Mini Mott: Americana šķēle ar Āzijas pieskaņu
Šis stāsts ir daļa no stāstu grupas ar nosaukumu 
Čikāgas pilsētas režģa karte ir pilna ar pārsteigumiem — sekojiet līdzi, pētot katras apkaimes svarīgākās vietas, sākot no ēdieniem un beidzot ar kultūru.
Rosīgajā Logana laukumā, kur ir pieejamas neskaitāmas iespējas augstākās klases ēdināšanai, jūs, iespējams, esat palaidis garām neparastu iespēju, kas atrodas mazāk šķērsotā Logana bulvāra posmā.
Pavārs-īpašnieks Edvards Kims pagājušajā vasarā atvēra Mini Mott, kas ir viņa populārās Mott St. atvase Noble Square.
Kims, kurš ieguva Džeimsa Bārda nomināciju par savu tagad slēgto Ruxbin, vada abus uzņēmumus kopā ar savu sievu Dženiju un māsu Vikiju Kimu. Trijotne iepazinās ar ceturto partneri Neitu Čungu vakariņu ballītē 2009. gadā. Čungs komandai pievienojās gadu vēlāk.
Mott St. burgers attīstīja milzīgu kultu. Problēma bija tā, ka virtuve nebija veidota tā, lai atbilstu pieprasījumam.
Mums pat nav plakana grila, kas ir būtiski burgera veidam, sacīja Edvards Kims. Ņemot vērā pūli un fanfaras, mums bija jēga atvērt vietu, kurā pamatā bija [burgers] un kas tika uzcelta ap to.
Mini Mott gaišā telpa ir moderna un gaisīga ar neona izkārtnēm un dīvainiem oranžas un rozā krāsas šļakatām. Aizmugurējā siena ir izklāta ar rotaļlietu tirdzniecības automātiem, kas ņem Japānas jenu. Reģistrā varat samainīt dolārus pret ārvalstu valūtu.
Kad mēs pirmo reizi uznācām uz skatuves [kopā ar Ruxbin 2010. gadā], mēs nezinājām daudzus citus Āzijas amerikāņus no Čikāgas restorānu skatuves, kuri nebūtu [vadījuši] parastos suši vai taju virtuves ēdienus, sacīja Vikija Kima. Tas ir [vajadzīgi un lieliski], bet mums mēs esam tikpat daudz aziāti, cik amerikāņi.
Šī dualitāte caurvij komandas pieeju atmosfērai, viesmīlībai un ēdienam.
Liela daļa no šeit piedāvātajiem ēdieniem atsauc atmiņā ēdienus no bērnības, sacīja Edvards Kims, kurš uzauga Longgrovas piepilsētā, bet bieži apmeklēja ģimeni Dienvidkorejā, kur ēda uzkodas un sviestmaizes tēvoča maiznīcā.
Edvards Kims, uzaudzis ar rīsiem, kimči un Boloņu, žiroskopu un dziļo picu, vēlējās no jauna interpretēt klasisko amerikāņu sodas strūklaku, godinot sava tēvoča maiznīcu, apvienojot korejiešu, japāņu un ķīniešu garšas.
Ēdienkartē ir iekļauti korejiešu stila spārniņi, vēlo brokastu taco, ar rokām sagriezti kartupeļi, burgeri, tostarp veģetārie ēdieni, kas pagatavoti no džekfrūta, un lielais Vīnes hotdogs.
Es izvēlējos Katsu Sando bez garozas, ideāli iepakots ar panko garozas vistas ciskas, mājās gatavotu tonkatsu mērci un briošu kvadrātā. Pus mārciņu garneļu, kas tik viegli ieputinātas rīsu miltos, tiek apceptas un pasniegtas kraukšķīgas un sulīgas. Manas pēdējās vizītes laikā Mini Mott, 3057 W. Logan Blvd, mana iecienītākā puse bija tulznu šišito piparu puse.
Desertā ir piena kokteilis, kas sajaukts ar mājās gatavotas kūkas šķēli (garšas mainās no burkānu kūkas līdz kolibri). Ir arī zivs formas taijaki konuss, kas pildīts ar tradicionālajām saldajām sarkanajām pupiņām un mīkstu saldējumu.
Lai gan īpašnieki uztver kvalitāti un garšu nopietni, viņi neuztver sevi pārāk nopietni. Viņi vēlas, lai Mini Mott būtu jautri, un patur ausis vaļā, lai uzzinātu, ko vēlas viņu klienti.
Mēs vēlamies, lai cilvēki būtu laimīgi, ērti. Ēdienam vajadzētu vienkārši garšot labi, tam nevajadzētu būt pārāk intelektuālam un jūs mierināt, sacīja Čungs.
Hea: