Persiki ir viens no vasaras visvairāk gaidītajiem augļiem
Persiks, kas ir veiksmes, pārpilnības un aizsardzības simbols savā dzimtajā Ķīnā, arī parasti simbolizē ilgmūžību, labklājību un laimi.
Pilnīgi ar barības vielām un veselību aizsargājošiem augu savienojumiem un iespaidīgi pīrāgā, augļu salātos vai tieši no koka, nav brīnums, ka mēs atrodam persikus, nu, tikai persikus.
Folklora
Viens no vasaras visvairāk gaidītajiem augļiem, persiks ir dievināts tūkstošiem gadu. Persiks, kas ir veiksmes, pārpilnības un aizsardzības simbols savā dzimtajā Ķīnā, arī Japānā, Korejā un senajā Grieķijā parasti simbolizē ilgmūžību, labklājību un laimi.
Persikam ir vēl krāsaināka vēsture nekā tā sārtais sārtums, ceļojot pa Zīda ceļu un nokļuvuši Eiropā ar Aleksandra Lielā pieklājību.
Fakti
Rožu dzimtas pārstāvis kopā ar ķiršiem, plūmēm un aprikozēm, persiks (Prunus persica) ir kauleņauglis, kas pazīstams ar vienu lielo sēklu jeb kauliņu sulīgā mīkstumā.
Persikiem ir divas galvenās šķirnes — kauliņi, kur mīkstums pielīp pie kauliņa, un brīvakmens, kur tas viegli atdalās. Sarkanā, rozā, dzeltenā un baltā krāsā, ar dzeltenu vai baltu mīkstumu, persiki izskatās ļoti līdzīgi savam brālēnam nektarīnam, izņemot persiku unikālo persiku pūciņu.
Viens liels persiks satur pilnus 10% DV (dienas vērtība, pamatojoties uz 2000 kalorijām dienā) uzpildes šķiedrvielu, 19% DV veselību aizsargājoša antioksidanta C vitamīna un 11% DV A vitamīna veselīgai redzei.
Atklājumi
Persiki kopā ar citiem kauleņaugļiem satur specifiskus bioaktīvus augu savienojumus ar potenciālu ieguvumu veselībai, kas ietver cīņu ar aptaukošanos saistītu diabētu un sirds un asinsvadu slimībām, kas pazīstamas kā metaboliskais sindroms.
Jaunā zinātne, tostarp Amerikas Ķīmijas biedrības pētījums (2012), parāda, kā šie savienojumi, kas ietver antocianīnus un kvercetīnu, vienlaikus iedarbojas uz dažādām šūnām, lai cīnītos pret slimību. Persiki ir arī izrādījuši daudzsolījumu cīņā pret krūts vēzi.
Līdzās plūmēm persiki satur īpaši augstu divu fenola komponentu līmeni, kas ir atbildīgi par vēža šūnu nāvi (Journal of Nutritional Biochemistry, 2015).
Smalkāki punkti
Svaigi persiki ir pieejami no pavasara beigām līdz vasaras beigām, taču vislabāk tie ir jūlijā un augustā.
Izvēlieties tos ar nevainojamu krēmīgi dzeltenu līdz zeltainu fonu — rozā vaigu sārtums ir tikai izrādīšanai — lai iegūtu saldāko garšu. Smaržīgs aromāts un viegls aromāts, viegli saspiežot, liecina par gatavību, savukārt stingrajiem augļiem istabas temperatūrā būs jānogatavojas dažas dienas.
Kad nogatavojies, atdzesējiet līdz nedēļai.
Baudiet persikus no rokām, sagrieztus salsā un salātos, pārlej ar zema tauku satura pienu vai jogurtu, vai nomizotus un biezenī smūtijos un saldētos vasaras gardumos.
Environmental Nutrition ir godalgots neatkarīgs biļetens, ko sarakstījuši uztura eksperti un kura mērķis ir sniegt lasītājiem jaunāko, precīzu informāciju par veselību un uzturu.
Hea: