Briseles kāpostu kāpostu salāti ir lieliska rudens alternatīva tradicionālajam ēdienam

Šī recepte ar rudenīgu piesitienu pievilina tradicionālos vasarīgos kāpostu kāpostu salātus.

Briseles kāposti šajā salātu receptē nav termiski apstrādāti (tas ir gatavošanas process, kas bieži vien atbrīvos šausmīgo sēra aromātu, kas daudziem ir nepatīkams) un sliecas uz rudeni un svētku gaisotni ar apelsīnu un dzērvenēm.

Lynda Balslev/TasteFood

Vai meklējat kāpostu salātus, ar kuriem jūs pavadītu rudens sezonā? Salāts, kuru pat varētu apsvērt aicināt pie svētku galda? Šī recepte ar rudenīgu piesitienu pievilina tradicionālos vasarīgos kāpostu kāpostu salātus. Kāpostu vietā pie šķīvja kāpj mīļākais rudens dārzenis — Briseles kāposti.

Labi, labi, es zinu, ka Briseles kāposti nav visu iecienītākie dārzenis, taču uzklausiet mani. Šajā receptē norādītie Briseles kāposti nav termiski apstrādāti (tas ir gatavošanas process, kas bieži vien atbrīvos šausmīgo sēra aromātu, kas daudziem ir nepatīkams). Pēc šīs receptes asns paliek neapstrādāts, un, iespējams, daži asnu nīdēji pieņems šo mazo krustziežu dzimtas dzīvnieku savā pusdienu šķīvī.

Šajos salātos plānās šķēlītēs sagriezti vai sasmalcināti Briseles kāposti pārņem to lomu, kāda kāpostiem ir tradicionālajos kāpostu salātos, kas ir uzticams, kraukšķīgs dārzenis, kas izturēs izturīgus un asus mērces un neizmirks pat pēc nakts salātiem. ledusskapis. Un, lai gan ir saprātīgi pieņemt, ka Briseles kāposti patiesībā ir mazs kāposts, tas tā nav, neskatoties uz līdzību. Tomēr tie pieder vienai ģimenei un tiek klasificēti kā brassicas vai krustzieži, kas visi mēdz būt izturīgi un piezemēti un saglabā patīkamu kraukšķīgumu.

Šī recepte noteikti ir vērsta uz rudeni, un tajā ir pat svētku gaiss ar apelsīnu un dzērvenēm. Salāti ir apdarināti ar saldu un asu sinepju mērci, un priežu rieksti piešķir grauzdētu kraukšķīgumu. Priežu riekstus droši aizstājiet ar mandelēm vai valriekstiem. Salātus varat pasniegt uzreiz, bet, ja ir laiks, novietojiet tos ledusskapī uz stundu vai divām, lai garšas attīstītos.

Briseles kāpostu salāti

Ienesīgums: Pasniedz 4

SASTĀVDAĻAS:

• 1 mārciņa Briseles kāposti
• 1 liels burkāns, rupji sarīvēts
• 1/3 tase žāvētas dzērvenes
• 3 ēdamkarotes viegli grauzdētu priežu riekstu (vai 1/4 tase sasmalcinātu grauzdētu mandeļu vai valriekstu)
• 1/2 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas

Ģērbšanās:

• 1/4 tase olīveļļas
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 1 ēdamkarote svaigas apelsīnu sulas
• 2 tējkarotes Dižonas sinepju
• 1 tējkarote medus
• 1/2 tējkarotes košera sāls
• 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

NORĀDĪJUMI:

1. Nogrieziet Briseles kāpostu galus un izmetiet visas plankumainās lapas. Vai nu sasmalciniet asnus virtuves kombainā, vai arī sagrieziet ļoti plānās šķēlēs ar nazi vai mandolīnu. (Man labāk patīk sagriezt šķēlēs, lai Briseles kāposti saglabātu daļu no savas formas.) Pārlejiet Briseles kāpostus lielā bļodā un pievienojiet burkānu, dzērvenes, priežu riekstus un apelsīna miziņu.

2. Mazā bļodiņā sakuļ mērces sastāvdaļas. Pārlejiet pusi mērces pār Briseles kāpostiem un samaisiet, lai tie būtu kārtīgi pārklāti. Nogaršojiet pēc garšvielām un pievienojiet vairāk mērces savai gaumei un vēlamajai konsistencei. Liek ledusskapī uz vismaz vienu stundu vai līdz 24 stundām. Pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā.

Linda Balsleva ir godalgota pārtikas un vīna rakstniece, pavārgrāmatu autore un recepšu izstrādātāja. Viņa arī ir emuāra TasteFood autore, kurā apkopotas vairāk nekā 600 oriģinālas receptes, fotogrāfijas un stāsti. Vairāk no viņas receptēm var atrast vietnē suntimes.com/taste .

Hea: