Jaunā grāmatā ir sniegta informācija par bērnu ēdienu vēsturi no šokolādes līdz Maknuggets
Kima Zahmana grāmata mazajiem lasītājiem “Hamburgers nav šķiņķa” piedāvā bērniem vecumā no 8 līdz 12 gadiem jautru ceļojumu dažu viņu iecienītāko ēdienu vēsturē.
ŅUJORKA — Leģenda: Čingishans nāca klajā ar agrīnu hamburgeru koncepciju, kas ietvēra gaļas lūžņu mīkstināšanu zem zirgu segliem, kad viņa Zelta orda 13. gadsimtā veica ceļu uz Ķīnu.
Fakts: Neviens precīzi nezina, kurš pirmais izdomāja ielikt liellopa gaļas pīrādziņus starp maizi.
Šādas nelielas anekdotes ir viena no patiesībām un folklorām, kas iekļautas jaunajā grāmatā “There’s No Ham in Hamburgers”, kas sniedz informāciju par vēsturi, zinātni un ģeogrāfiju aiz neskaitāmiem bērnu iecienītiem ēdieniem. Ir pārstāvēti burgeri un frī kartupeļi, kā arī šokolāde, zemesriekstu sviests, vistas gaļa, saldējums un visa tā cukurotā graudaugu pārslas, kuras daudziem vecākiem patīk ienīst.
Vēstures cienītājs un lasītprasmes prieka popularizētājs skolās, autors Kims Zachmans no Rosvelas, Džordžijas štatā, uzrakstīja rotaļīgu, informatīvu ēdienu niršanu jauniešiem vecumā no 8 līdz 12 gadiem.
Es gribēju rakstīt vēsturi bērniem, un es gribēju, lai tas būtu patiešām jautri, viņa stāstīja ziņu aģentūrai Associated Press. Es mēģināju izdomāt idejas un kādu dienu pastaigājos ar savu suni, un man radās jautājums: kāpēc hamburgeros nav šķiņķa? Es vienmēr par to brīnījos. Tieši tad es atklāju tik daudz lielisku izcelsmes stāstu.
Viņa sacīja, ka daži ir nepatiesi vai nepierādāmi. Viņa arī apkopoja faktus par uzturu un veselību, kā arī iekļāva vienkāršas receptes un vienu zinātnisku eksperimentu par to, kā iegūt dzelzi no stiprinātām aukstajām labībām. Pēdējā ietver graudaugu sagrūšanu putekļos un pēc tam jaudīga magnēta pārvietošanu virs nekārtības.
Zahmana, divu koledžas meitu mamma, savā grāmatā, ko izdevusi Running Press Kids, nevairās no neskaidras izcelsmes vai vairākām pretenzijām uz jauninājumiem. Neviens nezina, piemēram, vārda Oreo nozīmi, taču viens ir skaidrs: Nabisco kārumi bija Hydrox sviestmaižu cepuma kopija, kas tirgū nonāca četrus gadus pirms 1908. gada.
Man bija pārsteidzoši, cik maz mēs patiesībā zinām par dažu šo pārtikas produktu izcelsmi, viņa teica. Mēs patiešām nezinām, kurš pagatavoja pirmo hamburgeru. Vairāki cilvēki apgalvo, ka to izdarījuši.
1500. gados vācu jūrnieki uz tirdzniecības kuģiem, kas šķērsoja Baltijas jūru, Krievijā atklāja jēlas gaļas pīrādziņus. Atgriežoties mājās, viņi ideju mainīja, apcepot liellopa gaļas pīrādziņus ar sautētiem sīpoliem. Jūrnieki no citām valstīm izkāpa krastā Hamburgā, tā laika valsts nozīmīgākajā ostas pilsētā, un atklāja Hamburgas steiku. 1800. gados miljoniem vāciešu devās uz Ameriku un ņēma līdzi Hamburgas steika ideju.
Viens no tiem, kas apgalvoja, ka ir izgudrojis moderno burgeru: hamburgietis Čārlijs Nagrīns, kurš 1885. gadā, 15 gadu vecumā, pārdeva kotletes Outagamie apgabala gadatirgū Seimūrā, Viskonsīnā. Lai tos būtu vieglāk pārnēsāt, viņš sasita starp divām maizes šķēlēm un nosauca to par hamburgeru. Tas bija hit.
Man šķita, ka bērniem ir interesanti uzzināt, ka dažas lietas nenotiek vienkārši. Tā attīstās cilvēku suga. Par uguni domā ne tikai viens cilvēks. Tas notiek visur, Zachman teica.
Zahmanam ļoti patīkami bija tas, cik ilgs un darbietilpīgs process ir vaniļas, otrās dārgākās garšvielas aiz safrāna ražošanai. Ceļojums bieži sākas vaniļas pupiņu plantācijās Madagaskarā, kas ir pasaulē vadošais ražotājs, un var beigties piecus gadus vēlāk ar puslitru saldējuma Amerikā.
Jaunam vaniļas augam ir nepieciešami četri gadi, lai iegūtu ziedu, un zieds ilgst tikai vienu dienu. Strādniekiem ir jāveic apputeksnēšana un raža jānovāc ar rokām, lai iegūtu garās pākstis, un pākstis tiek izārstētas sarežģītā procesā, kas ilgst sešus mēnešus.
Tas satrieca manu prātu, sacīja Zahmans.
Spīdīgais kakao koks bija vēl viens prāta pūtējs. Tropu koki, no kuriem nāk šokolāde, nevar izturēt tiešus saules starus, tiem ir nepieciešams lietus visu gadu, un ir nepieciešami trīs līdz četri gadi, lai iegūtu ziedus, kurus var apputeksnēt tikai sīkas mušas, ko sauc par punduriem. No 1000 ziediem tikai trīs vai četri tiks apputeksnēti un izaugs par sēklu pākstīm, kas nogatavojas apmēram sešus mēnešus. Šokolāde ir iespējama pēc tam, kad sēklas ir raudzētas siltā tumšā vietā, žāvētas saulē un grauzdētas.
Kurš to visu izdomāja? Senās civilizācijas Centrālamerikā pirms vairāk nekā 3000 gadiem. Kakao sēklas bija tik vērtīgas, ka acteki tās izmantoja kā naudu.
Zahmans neignorē dažas lielas personības, kas aizrauj populārus bērnu ēdienus, piemēram, ķildīgos brāļus Kellogus no Batlkrīkas, Mičiganas štatā. Jaunākais brālis un māsa Vils Kīts pievienoja cukuru savām kviešu (vēlāk kukurūzas) pārslām, lai tās ilgāk saglabātos un garšotu labāk. Vecākais brālis Džons Hārvijs, ārsts, veselības cienītājs un dievbijīgs Septītās dienas adventists, bija nikns, un 1906. gadā abi rūgti pārtrauca savu 25 gadus ilgo sadarbību, apmainoties ar tiesas prāvām gadiem ilgi pēc tam.
Aukstās graudaugu popularitāte sakrita ar piena masveida pasterizāciju. Sākumā daudzi graudaugi tika bagātināti ar vitamīniem, lai cīnītos pret rahītu un citām bērnu veselības problēmām. Zahmans ir pretrunīgs par cukura graudu masu.
Es par to stāstīju savai mammai, un viņa saka: 'Jā, tajā nebija daudz cukura, tāpēc mēs vienmēr vienkārši apkaisām to ar cukuru,' smējās 58 gadus vecais Zahmans. Vēlāk, kad konkurence pasliktinājās un viņi sāka reklamēt bērniem, ka cukurs kļūst arvien augstāks.
Zahmans atklāja, ka apstrādāti vistas tīrradņi - bez kauliem, panēti un fritēti - ir bijuši komerciāli tikai aptuveni 40 gadus. Viņa teica, ka triks bija izdomāt, kā panākt, lai mīkla pielīp saldēšanas un cepšanas laikā.
Viens Roberts Beikers savā Kornela universitātes laboratorijā nāca klajā ar vistas kraukšķīgumu 1959. gadā. Bet tas bija Freds Tērners, McDonald’s Corp. valdes priekšsēdētājs 1979. gadā, kurš panāca lielu notikumu attīstību, kad viņš izveidoja Chicken McNugget SWAT komandu pēc tam, kad ASV valdība brīdināja amerikāņus pārtraukt ēst tik daudz liellopu gaļas. 1980. gadā McNugget tika pārbaudīts tirgū 15 McDonald’s vietās Noksvilā, Tenesī. Tāpat kā Hamburgera Čārlija saspiestās kotletes, arī tās bija hits.
Zahmane, ņemot vērā savu lasītāju iespaidojamo vecumu, atzīmē, ka fritēti vistas tīrradņi var saturēt daudz holesterīna un piesātināto tauku, un mudina ievērot mērenību. Viņa piedāvā līdzīgus brīdinājumus par ietekmi uz veselību citiem pārtikas produktiem, vienlaikus norādot arī ieguvumus veselībai.
Man bija blastu, veicot pētījumu, Zachman teica. Es ceru, ka tas mudinās bērnus doties ārā un uzzināt vairāk par citām lietām savā ikdienas dzīvē.
Reģistrējieties uzIzklaides biļetens
Paldies, ka pierakstījāties!
Pārbaudiet, vai iesūtnē nav sveiciena e-pasta.
E-pasts (obligāti) Reģistrējoties jūs piekrītat mūsu Paziņojums par konfidencialitāti un Eiropas lietotāji piekrīt datu pārsūtīšanas politikai. AbonētHea: