Lieliskais banh mi ir 'sviestmaizes cienītājs'
Banh mi ir vjetnamiešu sviestmaize ar franču jūtām. Franču bagete, pastēte un majonēze satiekas ar Dienvidaustrumāzijas aromātu un garšvielām.
Pazemīgo un apmierinošo sviestmaizi var atrast gandrīz katrā kultūrā.
No klasiskajiem amerikāņu PB&J līdz hoagies un burgeriem, iesaiņojumiem un nūjām, kabatām un panīni, kā arī starptautiskiem grauzdiņiem un tartīniem, ir pieejama sviestmaizes versija katrai virtuvei un apetītei. Par godu sviestmaizi un tās universālo pievilcību, es jums iesniedzu brīnišķīgu banh mi recepti, kas garantēti, ka vismaz pusdienās jūs atraidīs no ikdienas steigas, ZOOM sanāksmēm, nesaskaņotām ziņām un ziemas blūza.
Banh mi ir vjetnamiešu sviestmaize ar franču jūtām. Tas ir radījums, ko ietekmējusi ilgā Francijas veiktā Vjetnamas kolonizācija. Franču bagete, pastēte un majonēze satiekas ar Dienvidaustrumu Āzijas aromātu un garšvielām, kas pārklātas ar lakotu gaļu, čili, marinētiem gurķiem un cilantro sviestmaizes kārbā.
Banh mi pievilcība slēpjas nevainojamā pikantu, sāļu, saldu un pikantu garšu līdzsvarā, ko saskaņo ar apmierinošu tekstūru sajaukumu — garozu maigu maizi, lapu garšaugu zariņiem, asiem marinētiem gurķiem un krēmīgu majonēzes mērci ar čili. Tā ir piepildīta sviestmaize, un, ievērojot sviestmaižu ētiku, tas ir lielisks veids, kā atkārtoti izmantot pārpalikušo gaļu, piemēram, cūkgaļu, vistu un pīli.
Šajā receptē pagatavoto gaļu sasmalcina un iemet saldajā un sāļajā vinegretē, pēc tam uzkarsē cepeškrāsnī, līdz tā ir silta un kraukšķīga.
Aknu pastētes uztriepe ir autentisks banh mi papildinājums, taču es to neesmu iekļāvis, izvēloties citu dāsnu majonēzes uztriepi ar čili. Ja vēlaties pievienot pastēti, tad noteikti dariet to.
Lai jauka pusdienu pauze!
Banh mi
Iznākums: Pagatavo 4 sviestmaizes
SASTĀVDAĻAS:
Ātrie marinēti gurķi:
- 1 liels burkāns, nomizots, sagriezts sērkociņu kociņos
- 1 (4 collu) daikons, nomizots, sagriezts sērkociņu kociņos
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tase negaršināta rīsu vīna etiķa
Pikantais Mayo:
- 1/2 tase majonēzes
- 1 līdz 2 tējkarotes Āzijas asās mērces, piemēram, Sriracha
- 1 tējkarote svaigas laima sulas
Sviestmaizītei:
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 tējkarotes Āzijas asās mērces, piemēram, Sriracha
- 1/4 tējkarotes malta koriandra
- 3/4 līdz 1 mārciņa vārītas un sasmalcinātas cūkgaļas plecu, vistas ciskas vai pīles kājas gaļas
- 4 kraukšķīgas franču vakariņu maizītes vai 1 franču stila bagete, kas sagriezta 4 (5 collu) gabalos, sadalīta šķērsām
- 1/2 angļu gurķa, plānās šķēlēs
- 1 līdz 2 halapeno pipari, izsēti, plānās šķēlītēs
- 1 glāze svaigu cilantro zariņu
- Pēc izvēles: 1/3 tase pastētes
NORĀDĪJUMI:
1) Ātri marinējiet dārzeņus: apvienojiet burkānu un daikonu bļodā. Apkaisiet cukuru un sāli un, ar pirkstiem, berziet dārzeņus, līdz cukurs un sāls izšķīst un dārzeņi sāk mīkstināt. Iemaisa etiķi un ļauj nostāvēties vismaz 30 minūtes (vai atdzesē līdz 24 stundām). Pirms lietošanas noteciniet.
2) Mazā bļodā sakuļ visas majonēzes sastāvdaļas. Atdzesējiet līdz lietošanai.
3) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Bļodā sakuļ sojas mērci, cukuru, eļļu, aso mērci un koriandru. Pievienojiet gaļu un samaisiet, lai tas būtu kārtīgi pārklāts. Izklājiet gaļu nelielā cepšanas traukā. Pārliek cepeškrāsnī un vāra līdz kraukšķīgai un nedaudz karamelizētai pa daļām, 6 līdz 8 minūtes, vienreiz maisot.
4) Lai saliktu, uz katras apakšējās ruļļa puses uzklājiet apmēram 1 ēdamkaroti majonēzes. Pārklājiet gurķu kārtu, pēc tam uzberiet gurķim dažus marinētus gurķus. Virsū liek gaļu. Sakārtojiet halapeno šķēles virs gaļas un pārkaisiet ar cilantro zariņiem. Augšējo ruļļa pusi uzklājiet vairāk majonēzes (vai pastētes, ja vēlaties). Nekavējoties pasniedziet.
Linda Balsleva ir godalgota pārtikas un vīna rakstniece, pavārgrāmatu autore un recepšu izstrādātāja. Viņa arī ir emuāra TasteFood autore, kurā apkopotas vairāk nekā 600 oriģinālas receptes, fotogrāfijas un stāsti.
Hea: