Papildiniet savu kartupeļu biezeni — sajauciet dažus sakņu dārzeņus, lai iegūtu garšas profilus un tekstūru
Šis ēdiens sakrājas uz saknēm, iegūstot garšīgu kartupeļu pusi ar papildu aromātu, garšu un sakodienu.
Kas var būt labāks par bagātīgu un krēmīgu kartupeļu biezeni? Kā būtu ar bļodu ar kartupeļu biezeni ar seleriju un mārrutkiem?
Šī pūkainā bļoda sakņojas saknēm, un maisījumam pievienojas selerijas sakne un mārrutki. Rezultāts ir garšīga kartupeļu puse ar papildu aromātu, garšu un kumosu.
Selerijas sakne, pazīstama arī kā selerija, ir sakņu dārzeņu tumšais zirgs. Neļaujiet tās graudainajai, sīpolainajai ārpusei jūs atbaidīt. Kad nogriežat ādu, atklājas pienbalts iekšpuse, kas maigi piesmēlies ar seleriju. Selerijas sakni var ēst neapstrādātu un sarīvētu salātos, un, ja tā ir pagatavota, tā ir alternatīva, kas nesatur cieti, vai papildinājums kartupeļiem biezenī, gratīnā un zupās.
Mārrutki ir arī sakne un pieder sinepju ģimenei, kas izskaidro to piparu kodumu. Mārrutkus bieži sarīvē neapstrādātus un saloka mērcēs un rotā uz gaļas. Svaigi mārrutki ir asi un riekstaini, tie ir diezgan spēcīgi, taču to garša izgaist un sakodiens kļūst mīkstāks, gatavojot ēdienu, tāpēc receptē norādītais daudzums nebaidās.
Šis ir jauks garnīrs gaļas un sautējumiem. Kartupeļus atstāj nemizotus, un to ar uzturvielām bagātā miza šo garnīru nokrāso, pievienojot garšu un tekstūru. Nomizojiet kartupeļus, ja vēlaties gludāku tekstūru.
Kartupeļu un sakņu biezeni
Ienesīgums: Pasniedz no 6 līdz 8
SASTĀVDAĻAS
- 1 1/2 mārciņas Jukonas zelta kartupeļu, sagriezti 1 collas gabalos
- 1 1/2 mārciņas selerijas saknes, nomizotas, sagrieztas 1 collas gabalos
- 1 lauru lapa
- 3 timiāna zariņi
- Sāls
- 1/4 tase nesālīta sviesta, mīkstināta
- 1/2 tase saldā krējuma, plus vēl pēc vajadzības
- 4 ēdamkarotes smalki rīvēta Parmigiano-Reggiano siera, sadalīta
- 3 ēdamkarotes smalki sarīvētu mizotu svaigu mārrutku, sadalīti
- 1/2 tējkarotes piparu
NORĀDĪJUMI
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
2. Lielā katlā apvienojiet kartupeļus un selerijas sakni un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Sasien lauru lapu un timiāna zariņus ar virtuves aukliņu, veidojot garni pušķi un pievieno katlam kopā ar 1 ēdamkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, daļēji nosedzot, līdz kartupeļi un selerijas sakne ir ļoti mīksti, apmēram 20 minūtes. Rūpīgi noteciniet un izmetiet garni pušķi.
3. Pārlejiet dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet sviestu un samaisiet ar kartupeļu stampiņu. Iemaisa saldo krējumu, 2 ēdamkarotes siera, 2 ēdamkarotes mārrutkus un piparus. Ja pārāk biezs, iemaisiet vēl skābo krējumu līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes un labi samaisiet. Pārvietojiet kartupeļus uz sviestu ieziestā 2 kvartu cepšanas traukā.
4. Mazā bļodiņā samaisiet atlikušās 2 ēdamkarotes siera un 1 ēdamkaroti mārrutku. Apkaisa kartupeļu virsu. Pārvietojiet kartupeļus cepeškrāsnī un cepiet, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un kartupeļi ir izkarsēti, apmēram 25 minūtes. Pasniedziet siltu.
Linda Balsleva ir godalgota pārtikas un vīna rakstniece, pavārgrāmatu autore un recepšu izstrādātāja. Viņa arī ir emuāra TasteFood autore, kurā apkopotas vairāk nekā 600 oriģinālas receptes, fotogrāfijas un stāsti. Vairāk no viņas receptēm var atrast vietnē suntimes.com/taste .
Hea: