Iegremdējiet Khao Poon bļodā, lai baudītu ziemas zupu
Šī ir ideāla bļoda ziemas dienai. Khao Poon ir tradicionāla Laosas zupa ar sarkano kariju un rīsu nūdelēm, kas smaržo ar citronzāli un kokosriekstu.
Vai jūtat ziemas sarūgtinājumu?
Šī ir ideāla bļoda ziemas dienai. Khao Poon ir tradicionāla Laosas zupa ar sarkano kariju un rīsu nūdelēm, kas smaržo ar citronzāli un kokosriekstu. Tas ir viegls, pikants un aromātisks, ko papildina svaigu garšaugu, pupiņu kāpostu un čili, lai pagatavotu maltīti bļodā. Bieži tiek pievienota vistas gaļa, taču tā ir lieliski elastīga ar olbaltumvielām, tostarp cūkgaļu un zivīm, kā arī tofu veģetāriešiem.
Un, ja ar to nepietiek, lai uzlabotu garastāvokli, Khao Poon ir tradicionāla svētku zupa, kas tiek pasniegta Laosas kāzās un citos svētku pasākumos. Tāpēc iedziļinieties savā bļodā un pievienojieties ballītei.
Kad visas sastāvdaļas ir saliktas, šī zupa sanāk 30 minūšu laikā.
Citronzāles vistas karija zupa ar rīsu nūdelēm
Kopējais laiks: 30 minūtes
Ienesīgums: 4 porcijas
SASTĀVDAĻAS
8 unces rīsu vermicelli nūdeles
1 ēdamkarote augu eļļas
1 mārciņa vistas ciskas, sagrieztas kuplos kumosa lieluma gabaliņos
Sāls un svaigi malti melnie pipari
1 liels šalotes sīpols, smalki sagriezts, apmēram 1/4 tase
3 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote smalki sarīvēta mizota svaiga ingvera
3 ēdamkarotes gatavas taju sarkanā karija pastas vai vairāk pēc garšas
1 tējkarote malta koriandra
6 glāzes vistas buljona, sadalīts
1 citronzāles kāts, sagriezts 3 līdz 4 collu gabalos, viegli sasmalcināts
1 (15 unces) var iedegt kokosriekstu pienu
1 ēdamkarote svaigas laima sulas, kā arī šķēles pasniegšanai
1 ēdamkarote brūnā cukura
2 tējkarotes zivju mērces
2 tējkarotes Āzijas asās mērces, piemēram, Sriracha
2 glāzes pupiņu kāpostu
1 glāze pildītas cilantro lapas un maigi kāti
1 sarkans halapeno vai asais čili pipars, sagriezts (pēc izvēles)
NORĀDĪJUMI
Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Nokāš un noskalo zem auksta ūdens un noliek malā.
Kamēr nūdeles vārās, zupas katlā uzkarsē eļļu. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem un pievienojiet katlā, nepārblīvējot. Cepiet līdz krāsai no visām pusēm, pēc tam ar rievkaroti pārlieciet uz šķīvja (vista turpinās gatavoties vēlāk zupā).
No katla nolej visu eļļu, izņemot 1 ēdamkaroti. Pievienojiet šalotes sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts, 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un sautējiet, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes, pēc tam iemaisiet karija pastu un koriandru un vāriet līdz smaržīgai, apmēram 1 minūti vēl. Iecilā vistas buljonu un citronzāli. Nogaršojiet buljonu un, ja vēlaties pikantāku zupu, saputojiet vēl 1 līdz 2 ēdamkarotes karija pastas.
Liek vistu atpakaļ katlā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet kokosriekstu pienu, laima sulu, cukuru, zivju mērci un karsto mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz zupa ir izkarsēta.
Rīsu nūdeles sadaliet pa servēšanas bļodiņām. Pārlej zupu pāri nūdelēm. Dekorē ar pupiņu kāpostiem, cilantro un sarkanajiem čili. Pasniedz ar laima šķēlītēm un papildus karstu mērci.
Linda Balsleva ir godalgota ēdienu rakstniece, pavārgrāmatu autore un recepšu izstrādātāja. Viņa arī ir emuāra TasteFood autore, kurā apkopotas vairāk nekā 600 oriģinālas receptes, fotogrāfijas un stāsti.
Hea: