Margaritas Del Toro ir Cinco de Mayo un daudz ko citu svinības
Cinco de Mayo ir pie mums, kas daudziem no mums var nozīmēt tikai vienu — margaritas laiku, vai ne?
Izņemot to, ka man īsti negaršo margaritas. Man jāsaka, ka labu ir grūti atrast. Šokējoši, es zinu. Tas ir tāpat kā teikt, ka jums nepatīk suņi vai mazuļi. (Starp citu, es mīlu visus suņus un lielāko daļu mazuļu.)
Ideja par atsvaidzinošu, aukstu margaritas krūku, ko padalīties ar draugiem, izklausās garšīgi, taču, ja esam godīgi, tā reti ir lieliska. Ir dažas labas margaritas, bet lielākā daļa ir jau iepriekš pagatavotas, ar veikalā nopērkamu skābo maisījumu, mākslīgām garšām, pārāk saldām vai pārāk spirgtām (jā, tāda IR), sasaldētas līdz nāvei mašīnā, vai pasniedz zivju bļodas lieluma traukā.
Šeit parādās brāļi Everardo un Andress Garsija, kuri ar maigu, mīlošu aprūpi piegādā glābiņam dzērienu, ar kuru bieži tiek slikti izturēties. Mūža Pilzenes iedzīvotāji, viņi atvēra Del Toro bārs un restorāns 2011. gada oktobrī, pasniedzot taco, tortas, burito un vairāk nekā duci to raksturīgo margaritu šķirņu.
Brāļu iedvesmas avots Del Toro joprojām ir viņu vecāki, kuri ir ilggadēji mazo uzņēmumu īpašnieki Pilzenes galvenajam pārtikas produktam F&R Liquors. Abi imigranti no Meksikas — tētis 1950. gados no Sanluisas, Potosi un mamma 1960. gados no Jalisco — viņi rādīja neticamu piemēru saviem dēliem.
Kad mani vecāki ieradās ciemos, viņi zināja, ka grasās strādāt, taču viņi nezināja, cik smagi, sacīja Andress, 37. Mani vecāki bija tikai darbaholiķi, viņi nekad neņēma atvaļinājuma dienu. Mēs esam mūsu vecāku produkti — viss, ko viņi mums mācīja un viss, ko mēs no viņiem mācījāmies, viņu zināšanas nonāca pie mums, un mēs nolēmām atvērt šo bāru.
Šī darba ētika, rūpes un uzmanība detaļām atmaksājas Del Toro cenā, jo īpaši viņu margaritās. Visas sulas tiek svaigi spiestas uz vietas, papildus margaritas un citu kokteiļu mikseri. Viens no maniem iecienītākajiem ir Berry Jalapeno, kas pagatavots no blanco, aveņu, melleņu, zemeņu, halapeno sīrupa, laima un cointreau. (Un nē, tas nav salds! Un beigās ir labs sitiens!)
Del Toro sestdienas vakarā pasniedz gandrīz 300 margaritu, un bārmeņi katru otro dienu sulu apmēram 5 līdz 10 laima kārbas, lai izmantotu visos dažādajos viņu radītajos kokteiļos. Populārākās margaritas ir pepino (izceļ gurķi, halapenjo un čiles pekīnu), ogu jalapenjo, kazuela (ar citrusaugļiem, tostarp rozā greipfrūtu un habanero) un sandia (arbūzs) sezonas laikā.
Laba kvalitāte, konsistence ir svarīga, it īpaši, ja runa ir par labu dzērienu. Mēs vēlamies kvalitāti visās šī vārda nozīmēs. Es vēlos to šeit, Pilzenē, un es vēlos, lai cilvēki zina, ka mums būs vislabākās tekilas, labākie maisījumi, labākās sastāvdaļas — tāpēc mēs tur sāksim ar labu noti, 44 gadus vecais Everardo ar tādu nopietnību sacīja. ES biju protams tas bija iegravēts akmenī kaut kur virtuvē.
Everardo ir lielākais brālis gados, bet Andress, stāvot 6 pēdas un divas collas, ir lielais brālis. Everardo sirsnīgi sauc Andresu par savu muskuli un saka, ka viņš ir organizēts un lietpratīgs tehnoloģijās, taču var būt karsts. Andresam ir jūtama cieņa ne tikai pret viņa vecākiem, kuri tik daudz upurēja, bet arī pret viņa lielo brāli.
Pieaugot, es redzēju sevi sekojam viņa pēdās. Es visur sekoju savam lielajam brālim. Viņš ir viscaur labs puisis, līdzjūtīgs, darbaholiķis, uzmanīgs citu vajadzībām, pirms parūpējas par sevi, sacīja Andress, piebilstot: Viņš ir sava veida priekšnieks.
Varēju teikt, ka Andress neiebilst, ka Everardo ir boss. Daļa no šīs brālīgās cieņas un mīlestības nāk cauri dzērienos un ēdienā; abi brāļi nepārprotami lepojas ar savu vēsturi un biznesu.
Tāpēc es prātoju, kā viņi jūtas pret Cinco de Mayo. Mums, amerikāņiem, ļoti patīk svētki, un dažkārt varam tos izmantot nepareizā veidā.
Cinco de Mayo, [ārpus] Pueblas [štata] iedzīvotājiem, [Meksikā] īsti netiek svinēta, sacīja Andress: Mani vecāki to nesvin. Tie ir kļuvuši par Amerikas svētkiem. Amerikas Savienotajās Valstīs tie ir vairāk kā dzeršanas svētki. Mani tas neapbēdina. Varbūt bērnībā es domāju, kāpēc viņi ņirgājas par vēsturiskiem svētkiem, bet vairs ne.
Bet viena lieta, kas šķērso līniju Cinco De Mayo brāļiem, ir krogu rāpošana.
Kad viņi sāk “dzert-o de-mayo”, tā ir viena lieta, ko es nevaru izturēt. Jo tad jūs tikai mudināt pārmērīgi dzert. Mēs vēlamies, lai visi būtu atbildīgāki — nāciet šeit, baudiet laiku, paēdiet, dzeram, būtu 100% apmierināti un nākamajā dienā varētu strādāt. Mums nepatīk, kad jūs šeit paklupaties pēc četriem bāriem. Nāc, tas ir pārāk daudz!
Jebkurā laikā un vietā, ja jūs varat svinēt kultūru un to vēsturi, virtuvi, pieredzi, lai jūs varētu uzzināt vairāk par viņiem un labāk izprast tos, ir laba lieta, sacīja Everardo. Ja cilvēki kādu dienu gadā pieņems mūsu kultūru, es to pieņemšu.
Hea: