Receptes maiņa: Kā pagatavot garneļu scampi, ķīniešu čili vistu

Melek Ozcelik

Kāds ir labāks laiks piedzīvojumu kāriem vai cītīgiem mājas pavāriem, lai dziļi izpētītu senu ģimenes recepti?



America

America's Test Kitchen cer, ka izmēģināsiet šo garneļu scampi recepti.



Pieklājīgi America’s Test Kitchen

Mājas dzīve — strādāšana, rūpes par bērniem, pavasara dārza iekārtošana, ķeršanās pie visiem tiem DIY projektiem, kurus esam atlikuši gadiem ilgi, skatīšanās līdz rītausmai, atgriešanās mājās no svarīga darba.

Vai jums ir ģimenes recepte, ar kuru dalīties?

Kamēr mēs visi arvien vairāk iepazīstam savas virtuves, mēs dalāmies Sun-Times lasītāju iesūtītās receptes , darbinieki un citi.

Vai jums ir iecienīta ģimenes recepte, ar kuru dalīties? Nosūtiet mums e-pastu uz auditorija@suntimes.com ar savu vārdu, pilsētu, sastāvdaļām, instrukcijām, ēdiena fotoattēlu (vai pat recepšu kartīti) un īsu paskaidrojumu par to, kāpēc jums patīk šis ēdiens, lai jūs varētu būt šeit un trešdienās mūsu sadaļā Garša.



Koronavīrusa mandāts palikt mājās, līdz 30. maijam Ilinoisai , ir sagrozījis mūsu dzīvi tik daudzos līmeņos.

Kāds ir labāks laiks piedzīvojumu kāriem vai cītīgiem mājas pavāriem, lai dziļi izpētītu senu ģimenes recepti? Un kas ir labāks par labu vecmodīgu recepšu maiņu, lai dalītos ar mūsu iecienītākajiem ēdieniem — no uzkodām līdz desertiem?

Šeit ir dažas receptes, kuras, iespējams, vēlēsities izmēģināt.



Ķīniešu čili vista

(Sarkanā cepta vista pikantā dārzeņu mērcē)

Uzaugu Indijas un Āfrikas mājās, mani vienmēr iedvesmoja manas mammas daudzveidīgās gatavošanas prasmes. Man patīk izmēģināt autentiskas receptes un pievienot tai savu pavērsienu. Šeit ir mana visu laiku iecienītākā recepte. - Ruqayyah Patel, Waukegan

Ķīniešu vēsā vista



Ķīniešu vēsā vista

Sastāvdaļas ceptai vistas gaļai:

SASTĀVDAĻAS

Ceptai vistai:

  • 1/2 mārciņas vistas krūtiņas sagriež liela izmēra kubiņos
  • 1 ķekars pavasara sīpolu
  • 1/2 kāpostu, smalki sagrieztu
  • 4-5 ēdamkarotes kukurūzas miltu/kukurūzas cietes
  • 1 tējkarote ingvera un ķiploku pastas
  • Šķipsniņa sarkanas pārtikas krāsvielas (pēc izvēles)
  • Sāls pēc garšas
  • 1/2 tējk cepamais pulveris
  • Daži pilieni sojas mērces

NORĀDĪJUMI

1. Bļodā sajauciet visas šīs sastāvdaļas un pievienojiet tik daudz ūdens, lai vistas gaļa būtu pārklāta.

2. Cep uz vidējas uguns, līdz gatavs, un noliek malā.

SASTĀVDAĻAS

Mērcei:

  • 1/2 smalki sagrieztu kāpostu
  • 1 sarkans oranžs bulgāru pipars julienned
  • 1 zaļā paprika, kas rīvēta
  • 1 sarkanais sīpols, rīvēts
  • 4 Taizemes zaļie čili, sagriezti pa diagonāli

Apcepiet šos dārzeņus nelielā sālī uz lēnas uguns; nepārcepiet

Pēc tam pagatavojiet putriņu no šādām sastāvdaļām:

  • 3 tējk kukurūzas ciete
  • 1/3 tējkarotes sojas mērces (jūs nevēlaties to padarīt pārāk sāļu)
  • Čili pulveris un pārslas, pēc garšas
  • 1 ēdamkarote čili ķiploku mērces

Norādes:

1. Vircu lej maisot apceptajos dārzeņos, maisot, līdz tā nedaudz sabiezē. Jūs varat pievienot vairāk ūdens, ja tas pārāk sabiezē.

2. Mērcei pievieno apceptos vistas gabaliņus un labi samaisa.

3. Pasniedziet karstu un baudiet ar tvaicētiem rīsiem vai nāna maizi.

Ultimate Garneļu Scampi

(Pieklājīgi Amerikas testa virtuve)

Izcilās garneļu scampi no America’s Test Kitchen ir viegli pagatavot mājās.

Izcilās garneļu scampi no America’s Test Kitchen ir viegli pagatavot mājās.

Amerikas testa virtuve

Šī jaunā garneļu scampi recepte (vispieprasītākā recepte no PBS sērijas Amerikas testa virtuve ) izmanto dažus testa virtuves trikus, lai nodrošinātu garšīgas un labi pagatavotas garneles, kā arī krēmīgu un izturīgu mērci, ar ko tās savienot. Vispirms sālījiet garneles sālī un cukurā, lai tās garšotu un paliktu mitras un sulīgas. Pēc tam, tā kā garneļu sautēšana noved pie nevienmērīgas gatavošanas, vāriet tās vīnā, izmantojot maigāku pieeju, kas ir konsekventāka. Lai iegūtu spēcīgu, bet tīru ķiploku garšu, mēs izmantojām lielu daudzumu sagrieztu, nevis maltu ķiploku. Tikai tējkarote kukurūzas cietes gatavošanas beigās saglabāja mērci emulģētu un zīdainu. — Amerikas testa virtuve

Pasniedz 4

  • 3 ēdamkarotes sāls
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 1½ mārciņas jumbo garneļu (16 līdz 20 par mārciņu), nomizotas, izgrieztas un astes noņemtas, čaumalas rezervētas (īpaši lielas garneles — 21 līdz 25 par mārciņu — var aizstāt ar lielajām garnelēm. Ja tās izmantojat, samaziniet gatavošanas laiku 3. darbībā par 1–2 minūtēm.)
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 glāze sausa baltvīna
  • 4 svaiga timiāna zariņi
  • 3 ēdamkarotes citrona sulas, kā arī citrona daiviņas pasniegšanai
  • 1 tējkarote kukurūzas ciete
  • 8 ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs
  • ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu
  • ¼ tējkarotes piparu
  • 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta ½ collu gabaliņos
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu

1. Izšķīdiniet sāli un cukuru 1 litrā auksta ūdens lielā traukā. Iemērciet garneles sālījumā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 15 minūtes. Izņemiet garneles no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas 12 collu pannā uz lielas uguns, līdz tā mirgo. Pievienojiet garneļu čaumalas un vāriet, bieži maisot, līdz tās sāk kļūt plankumaini brūnas un panna sāk brūnēt, 2 līdz 4 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un uzmanīgi pievienojiet vīnu un timiāna zariņus. Kad burbuļošana norimst, uzlieciet pannu uz vidējas uguns un lēni vāra, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes. Izkāš maisījumu caur caurduri, kas novietots virs lielas bļodas. Izmetiet čaumalas un rezervējiet šķidrumu (jums vajadzētu būt apmēram ⅔ tasei). Noslaukiet pannu ar papīra dvieļiem.

3. Mazā bļodā apvienojiet citronu sulu un kukurūzas cieti. Atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas, ķiploku, piparu pārslas un piparus karsējiet tukšā pannā uz vidēji zemas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz ķiploki kļūst smaržīgi un tikai sāk brūnēt malās, 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet rezervēto vīna maisījumu, palieliniet siltumu līdz augstam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pievienojiet garneles, pārklājiet un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz garneles ir tikai necaurspīdīgas, 5 līdz 7 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ar rievām karoti pārnesiet garneles bļodā.

Četri. Atgrieziet pannu uz vidējas uguns, pievienojiet citrona sulas un kukurūzas cietes maisījumu un vāriet, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 1 minūti. Noņemiet no karstuma un saputojiet ar sviestu un pētersīļiem, līdz tie ir apvienoti. Ielieciet garneles un visas uzkrātās sulas atpakaļ pannā un samaisiet. Pasniedz, atsevišķi noliekot citrona daiviņas. Pasniedz ar garozu maizi.

Hea: