Restorānā Flammin tiek piedāvātas ģimenes receptes, South Side

Melek Ozcelik

Šis stāsts ir daļa no stāstu grupas ar nosaukumu Režģis

Čikāgas pilsētas režģa karte ir pilna ar pārsteigumiem — sekojiet līdzi, pētot katras apkaimes svarīgākās vietas, sākot no ēdieniem un beidzot ar kultūru.



Flammin restorāna misija ir trīskārša: pasniegt gardus ēdienus, kopt plaukstošo Park Manor 75. ielas koridoru un pilnveidot topošo pavāru prasmes.



Kāpēc man kaut kas nenotiek [netālu no] kopienas, kurā es strādāju? īpašniece Lataša Teilore sacīja, ka viņa domāja, pirms atvēra uzņēmuma durvis 641 E. 75th St. kopā ar savu vīru 2017. gada oktobrī.

Būdams Čikāgas Profesionālās karjeras akadēmijas direktora palīgs, Teilore vēroja, kā daudzi godalgoti studenti, kuri absolvējuši skolas kulinārijas programmu, cīnījās, lai atrastu darbu.

Tāpēc viņa sāka viņus pieņemt darbā, lai palīdzētu viņiem sākt karjeru.



Teilores māte un tēvocis Merilina Stērdena un Rodnijs Šells-Salivans bija uzauguši šajā reģionā un bieži runāja par pārtikušajiem, mazajiem, melnādainajiem uzņēmumiem, kuros viņi uzauga un pavadīja laiku.

Sinepju sams restorānā Flammin. | Braiens Ričs/Sun-Times

Sinepju sams restorānā Flammin. | Braiens Ričs/Sun-Times

Tieši šis gars un Teilores atmiņas par viņas ģimenes ēdienu gatavošanu un mīļoto cilvēku reputāciju kā izcilu pavāru bija tas, kas iedvesmoja restorāna nosaukumu un logotipu — sirdi, kas vainagojās ar augošām liesmām.



Tādas iniciatīvas kā Dining on the 5 izceļ maltītes brīvā dabā 75th Street's Restaurant Row vasaras mēnešos. Tā vietā, lai viens otru uzskatītu par konkurenci, īpašnieki dalās idejās, atbalsta viens otru un ir kā ģimene, sacīja Teilore.

Stērdens un Shells-Salivans ir Flamina slepenie ieroči.

Es vienmēr domāju, ka mana ģimene var uzliesmot. Viņi ir pazīstami ar savu bārbekjū. Es vienmēr redzēju uguni un teicu: 'Mēs esam liesmas,' smejoties sacīja Teilore.



Sturden no nulles gatavo laša kroketes un marinara mērci, ko izmanto spageti un tītara lazanjai. Viņa ir pazīstama arī ar savu slaveno kartupeļu salātu recepti.

Laša kroketes restorānā Flammin. | Braiens Ričs/Sun-Times

Laša kroketes restorānā Flammin. | Braiens Ričs/Sun-Times

Ēdienkartē ir arī Shells-Sullivan tāda paša vārda bārbekjū Rod’s Pork un Turkey Rib Tips. Ir arī īpašas flammin grilētas garneles, zivis, taco un spārni. Garneles un putraimi, franču grauzdiņi un mainīga pašmāju Kool-Aid garšvielu izvēle ir dīvaina norāde Teilores bērnībai.

Mac un siers restorānā Flammin. | Braiens Ričs/Sun-Times

Mac un siers restorānā Flammin. | Braiens Ričs/Sun-Times

Populārais sinepju sams uzkodas ir maltīte, ko Teilore ir pilnveidojusi savam vīram Ērnestam Teiloram, kurš jokojot izliekas sarūgtināts par to, ka ēda kopā ar pasauli.

Draugi, kopš viņi bija konkurējošo vidusskolu studenti (viņš Simeonā, viņa CVS), Teilori vēlāk satikās, apprecējās un uztvēra restorānu kā iespēju būt pašiem saviem priekšniekiem.

Earnest Taylor un viņa sieva LaTasha Taylor ir restorāna Flammin īpašnieki. | Braiens Ričs/Sun-Times

Earnest Taylor un viņa sieva LaTasha Taylor ir restorāna Flammin īpašnieki. | Braiens Ričs/Sun-Times

Kamēr ēstuvē ir regulāri apmeklētāji, to joprojām atklāj daudzi citi gardēži. Mums patīk domāt, ka esam slēpts dārgakmens, sacīja LaTaša Teilore, piebilstot, ka nekas ēdienkartē nav iepriekš pagatavots.

Restorāna Flammin interjers. | Braiens Ričs/Sun-Times

Restorāna Flammin interjers. | Braiens Ričs/Sun-Times

LaTaša Teilore sacīja, ka saskata daudz līdzību starp direktora amatu un restorāna piederību.

Kad jūs vadāt ar mīlestību un jūsu sirdī ir mīlestība, jūs varat tajā dalīties, un cilvēki var atbildēt uz to pašu, viņa teica.

Restorāna Flammin eksterjers ar liesmojošās sirds logotipu. | Braiens Ričs/Sun-Times

Restorāna Flammin eksterjers ar liesmojošās sirds logotipu. | Braiens Ričs/Sun-Times

Flammin restorāns atrodas 641 E. 75th St. Lai iegūtu vairāk informācijas, zvaniet (773) 675-8983 vai apmeklējiet vietni www.flammin75.com .

Hea: