Slaveni pavāri, lai papildinātu ēdienu CPS kafejnīcās, pateicoties jaunajai pavāru padomei
Padomē, kurā ir 12 locekļi, ir Džozefīne Māte Veida no Džozefīnes Dienvidu kulinārijas Četemā un Beverlija Kima, 2019. gada Džeimsa Bārda balvas ieguvēja un uzņēmuma Parachute līdzīpašniece.
Ne katru dienu Čikāgas publisko skolu audzēkņi savās kafejnīcās atrod slavena šefpavāra gatavotu uzkodu.
Bet otrdien šefpavāre Džozefīne Māte Veida no Čatemas ikoniskā restorāna Josephine’s Southern Cooking pasniegs savu slaveno vistas sautējumu Deneen Elementary in Greater Grand Crossing ar CPS izpilddirektori Dženisu Džeksoni viņai blakus.
Otrdienas pasākums iezīmē CPS pavisam jaunās Čikāgas šefpavāru padomes atklāšanu — slavenu pavāru grupu, kas sniegs savu kulinārijas aizraušanos un radošumu, lai attīstītu ikdienas brokastis, pusdienas un pēcskolas maltītes, ko piedāvā CPS Uztura atbalsta dienesti. Viņi arī popularizēs CPS programmu no lauku saimniecības skolai un iesaistīs studentus un darbiniekus, demonstrējot, kafejnīcā veicot paraugu ņemšanu un receptes mājās.
Papildus Veidam 12 locekļu padomē ir iekļautas tādas zvaigznes kā Beverlija Kima, 2019. gada Džeimsa Bārda balvas ieguvēja un Avondale Michelin zvaigznītā restorāna Parachute līdzīpašniece; un Bils Kims, Džeimsa Bārda nominētais BellyQ pavārgrāmatu autors, agrāk Rietumu cilpas.
Ir lieliski, ka šefpavāru kopiena šajā lieliskajā ēdināšanas pilsētā pulcējas, lai sniegtu idejas par to, kā CPS var uzlabot kvalitāti un veselīgumu un pievienot skolas ēdienkartei aizraujošākus garšu profilus, izmantojot mūsu daudzveidību un pieredzi, radoši darbojoties ar budžetu, teica Beverlija Kima, kura kopā ar vīru Džoniju Klārku ieguva Džeimsa Bārda balvu kategorijā Labākais šefpavārs: Lielie ezeri.
Mana recepte ir tik vienkārša, jo es saprotu bērnus, Beverlija Kima teica par savu CPS ieguldījumu, pulogi liellopa gaļas ēdienu ar brūnajiem rīsiem, svaigu kimchi un miso zupu.
Viņu paletes joprojām attīstās, tāpēc es vienkārši izmantoju savu pieredzi par to, kas patīk maniem bērniem. Ideja ir dot viņiem kaut ko tādu, ko jūs varētu atrast skolas kafejnīcā Seulā, Korejā. Ēdiens ir valoda. Un ir labi bērniem sniegt šo ekspozīciju jau agrīnā vecumā, paplašinot viņu zināšanas ne tikai par picu un hamburgeriem.
77 gadus vecais Veids un Džeksons arī godinās melnādaino vēstures mēnesi, paziņojot par jauno iniciatīvu.
Wade restorāns, kas tika atvērts kā Captain's Hard Times 1986. gadā, ir bijis Čikāgas melnādainajā sabiedrībā jau vairāk nekā trīs gadu desmitus, un viņas East 79th Street ēstuves sienas ir piepildītas ar valstu vadītāju, politiķu un slavenību fotogrāfijām, kurām ir dvēseles ēdienu restorāns. ir obligāts apmeklējums. Nelaiķa Areta Franklina nekad nepalaida garām atnākšanu pēc gumijas.
Esmu sajūsmā par padomi, jo mūsu bērni iet uz skolu ar nepareizu uzturu, kā ar to, ka strādā vientuļie vecāki un ēd bēgot, sacīja Veids, kuru pilsēta pagodināja ar ielas zīmi 79. un Vernonā 2017. gadā.
Tagad, kad es biju meitene, mana māte un vecmāmiņa rūpējās, lai mūsu pusdienu kastītēs būtu veselīgas sabalansētas brokastis, pēc tam viegls ēdiens pusdienām. Kad bērni nesaņem pareizu uzturu, tas maina viņu uzvedību un viņi nevar koncentrēties, sacīja Veida, kura pagājušā gada jūnijā atvēra savu ēstuves pirmo satelītu McCormick Place kongresa apmeklētājiem.
Mums ir vajadzīgs kāds, kas jāpastiprina, lai glābtu mūsu afroamerikāņu pārtikas kultūru, jo, atgriežoties vēsturē, mēs ēdām galvenokārt pašmāju pārtiku no dārza, daudz dārzeņu, un mūsu paaudze dzīvoja ilgāk, turpināja Veids.
Es visu laiku dzirdu: 'Džozefīn, es ievēroju diētu.' Tas nenozīmē, ka jūs joprojām nevarat ēst manā restorānā. Es protu gatavot. Es negatavoju ar taukiem gaļā, lai aizsprostotu jūsu artērijas. Manos makaronos nav daudz piena produktu. Mēs izmantojam 2% pienu un vistas buljonu, tāpēc tajā nav daudz holesterīna. Es domāju, ka bērniem patiks mans vistas sautējums.
Citi padomē ir šefpavārs Klifords Rome no Rome’s Joy Companies Bronzevillā; Šefpavārs Mario Santjago no May St. Café Pilzenē; Šefpavārs Kens Polks no Batter & Berries Linkolna parkā; PureCircle Food & Beverages šefpavārs Metjū Josts; Šefpavāre Monika Heisa Džounsa no gaumīgām manierēm Edžvoterā; un šefpavārs Danielle Murray no Da Real Foodie.
Padomē ir arī vairāki pavāri no pārtikas aizstāvības organizācijām: šefpavārs Arts Smits, kura bezpeļņas organizācija Common Threads veicina kulinārijas un uztura izglītību; Šefpavāre Melisa Grehema, kuras bezpeļņas organizācija Purple Asparagus veicina piekļuvi veselīgam uzturam; un Green City Market, pilsētas lielākais visu gadu ilgtspējīgs lauksaimnieku tirgus.
Čikāgas garšu ienešana mūsu skolās sniedz skolēniem iespēju svinēt vietējo kultūru, vienlaikus mācoties par uztura un kulinārijas mākslas nozīmi, sacīja Džeksons. Es vēlos pateikties šefpavāra padomei... par šo drosmīgo, jauno apņemšanos, kas veidos to, kā skolēni mācās par pārtiku un uzturu.
Hea: