Uptown beidzot ir virtuļu veikals — tāpat kā televīzijā
Kopš Superior Donuts debitēja CBS 2017. gadā, televīzijas seriāla set-in-Chicago-but-films-in-LA fani veltīgi meklēja, iespējams, Uptaunā bāzēto virtuļu veikalu, kas dod šova nosaukumu. Tas neeksistē.
Tagad, ja dzīve imitē mākslu, izdomātajiem Superior Donuts ir reāls līdzinieks: Uptown Donuts , kas tika atvērta nedēļas nogalē 1122 W. Wilson.
34 gadus vecais Thi Kim, partneris projektā ar mūža draugu Salu Bahadu (30), sacīja, ka Uptown Donuts tika gatavots ilgi pirms televīzijas šova pirmizrādes, taču viņš neiebilst, ja šī sakritība nāks par labu biznesam.
Mēs domājām: “Nav labāka laika [atvērt] kā tagad,” sacīja Kima.
Nesenā darba dienas pēcpusdienā nepārtraukta ziņkārīgo klientu plūsma piestāja, lai pārbaudītu jaunpienācēju apkārtnē.
Es skatījos viņu Facebook lapu. Tas ir aizraujoši. Šeit nav īsti daudz citu, izņemot Dunkin’ Donuts, sacīja Ārons Denks.
Denks paaugstināja īkšķi gan par ābolu fritē, gan veikala interjeru, kurā ir daudz sēdvietu neatkarīgi no tā, vai cilvēki vēlas ātri iekost skriešanas laikā vai iekārtoties visu dienu, lai strādātu vai mācītos. (Trūmena koledža atrodas pāri ielai.)
Tā ir lieliska vieta, sacīja Denks. Viņi paveica labu darbu.
Aleksisa Monsija sacīja, ka ir patīkami pārsteigta par izvēli, kas svārstās no vienkāršiem glazētiem rauga virtuļiem līdz tortes virtuļiem ar tādām garšām kā melleņu un kanēļa cukurs, līdz matētajām šķirnēm, kas pārklātas ar izdomātiem piedevām, tostarp Froot Loops.
Es negaidīju, ka to būs tik daudz, it īpaši matcha. Man patīk matcha, sacīja Mounsijs.
Kims ātri pamanīja, ka, lai gan viņa virtuļi, kas visi ir izgatavoti pašu rokām, ir līdzvērtīgi citām Čikāgas virtuļu ceptuvēm, tostarp Stan’s un Firecakes, viņa veikals nemēģina būt moderns.
Mēs vēlamies, lai mūs vairāk atpazīst kā apkaimes vietu… kur ikviens var justies ērti. Mēs neesam šeit ažiotāžas dēļ, mēs vēlamies būt šeit ilgu laiku, viņš teica.
Šajā nolūkā Kims un Bahads ir īpaši jutīgi pret to, kā viņi ir noteikuši sava produkta cenu, paturot prātā apgabala sociāli ekonomiku: viens glazēts virtulis maksā 1,50 USD; 3 USD gabalā, lielā lāča nagi ir visdārgākā prece. Pērkot pusduci vai duci virtuļus, ir atlaide, tikai 6 USD par sešiem glazētiem; nodoklis ir iekļauts visās norādītajās cenās. Kafijas uzpilde ir bezmaksas.
Kādā brīdī Kims sacīja, ka veikals arī plāno izveidot sistēmu pārpalikumu ziedošanai apkārtnes patversmēm.
Pat tad mēs jūtamies kaut kā vainīgi, iekasējot cenu, ko iekasējam, taču īres maksa ir augsta un viss ir roku darbs. Cerams, ka sabiedrība sapratīs, sacīja Kims.
Lai gan Uptown Donuts maz fiziski atgādina savu fiktīvo dvīņu, tā īpašnieku vēstures stāsts skan kā Holivudai radītais amerikāņu sapņa scenārijs.
Abi Kims un Bahads uzauguši Uptaunā kā daļa no cieši saliedētas Kambodžas bēgļu kopienas, kuri apmetās uz dzīvi Čikāgā astoņdesmito gadu beigās, bēgot no brutālā sarkano khmeru režīma.
Ar savu daudzveidīgo iedzīvotāju skaitu Uptown nodrošināja bēgļiem viesmīlīgu vidi.
Starp dažādām etniskajām grupām pastāv savstarpēja cieņa, sacīja Kims.
Gadiem ilgi Kima un Bahads, kuri absolvējuši attiecīgi Sennas un Materas vidusskolu, runāja par to, ka kādreiz atklās Mom & Pop stila operāciju, kas dos stimulu apkārtnei, kur viņu ģimenes bija atradušas mājas.
Viņiem nebija ne jausmas, kāds tas būs bizness, lai gan kaut kas viesmīlības nozarē bija drošs. Kims bija gadiem ilgi strādājis Linkolna laukuma Deivisa teātrī, un Bahads bija pakāpies no gatavošanas pavāra līdz šefpavāram Carlucci of Rosemont, kā arī uzstājās kā grila pavāra un suši šefpavārs restorānā Mariano’s.
Donuts iekļuva attēlā, kad Kims kopā ar sievu pārcēlās uz Amarillo, Teksasas štatā, lai palīdzētu saviem sievasmātēm vadīt viņu ģimenes uzņēmumu Benjamin Donuts & Bakery. Izrādījās, ka Kimam ir cepšanas prasme, lai gan viņš nelabprāt sauc sevi par maiznieku.
Ar Kimas palīdzību Bendžamins paplašinājās vairākās vietās, un Bahads un viņa draudzene Diāna Rohasa pavadīja gadu Teksasā, kur mācījās kā mācekļi.
Viņi šo pieredzi ir pārtulkojuši Uptown Donuts. Kamēr Kims joprojām atrodas Teksasā, Bahads un Rojass, kuri mācījās kulinārijas skolā Kalifornijā, veic visas ikdienas darbības, sākot no cepšanas līdz klientu gaidīšanai.
Pāris pielāgojas ikdienas ritmam, proti, piecelties pulksten 2:30, lai izceptu virtuļus, un pēc tam pulksten 19:00 avarēt.
Stundas ir smagas, Bahads atzina, taču tajā pašā laikā ir bijis aizraujoši beidzot atvērt veikalu.
Viņš teica, ka mums bija pirmais klients, kas vakariņoja, un, redzot kādu mūsu krēslā, pierakstoties Wi-Fi tīklā, es biju sajūsmā.
Hea: