Vai cikāžu bari tevi tracina? Jūs varētu vienkārši iebāzt tajās dakšiņu
Sarkano acu blakšu bari, kas atkal parādās pēc 17 gadiem zem zemes, piedāvā iespēju mājas pavāriem pārvērst galdus un pagatavot tos uzkodās. Savāc cikādes, kad tās ir nimfas, pirms to bruņuvestes ir sacietējušas un kamēr tās vēl ir mīkstas un košļājamas, piemēram, mīkstās čaulas krabis. (Apskatiet picas recepti zemāk.)
ŅUJORKA — cikādes šovasar ir gatavas inficēt veselus Amerikas pagalmu vālus. Varbūt ir pienācis laiks viņiem iebrukt jūsu virtuvē.
Sarkano acu blakšu bari, kas atkal parādās pēc 17 gadiem zem zemes, piedāvā iespēju mājas pavāriem pārvērst galdus un pagatavot tos uzkodās.
Indiāņi kā pārtikas avotu izmantoja cikādes, kas ir pilnas ar olbaltumvielām, bez lipekļa, ar zemu tauku saturu un zemu ogļhidrātu saturu, un daudzās valstīs tās joprojām ēd cilvēki.
Mums patiešām ir jāpārvar mūsu nepatika pret kukaiņiem, kas ir patiešām spēcīga un dziļi iesakņojusies lielākajā daļā cilvēku mūsu kultūrā, sacīja Deivids Džordžs Gordons, Eat-a-Bug Cookbook autors un pazīstams kā Bug Chef.
Jūs varētu pagatavot maisot. Varat tos sajaukt mīklā, lai pagatavotu maizi — teiksim, pagatavojiet banānu maizi. Jūs varat tos mīklā un fritēt, kas, manuprāt, būtu mans mīļākais veids, viņš teica.
Šī gada grupa saucas Brood X, un tos var redzēt 15 austrumu štatos no Indiānas līdz Džordžijai līdz Ņujorkai. Viņu kakofoniskā pārošanās dziesma var apslāpēt garām ejošo strūklu troksni.
Kad augsne pietiekami sasilst, cikādes iznirst no zemes, kur tās pēdējos 13 vai 17 gadus sūc mitrumu no koku saknēm atkarībā no sugas. Viņi izmet eksoskeletus, pieķeras zariem, pārojas un dēj olas, pirms aptuveni sešu nedēļu laikā nomirst.
Ēdot pieaugušas cikādes, ieteicams noraut spārnus un kājas, lai mazinātu kraukšķīgumu. Bet Gordons iesaka mājas pavāriem savākt cikādes, kad tās ir nimfas, pirms to bruņuvestes nav sacietējušas un kamēr tās vēl ir mīkstas un košļājamas, piemēram, mīkstās čaulas krabis.
Viņš ieliek tos saldētavā, humānā veidā tos nogalināt. Pēc atkausēšanas cikādes var kļūt par picas virskārtu, piemēram, saulē kaltētus tomātus, vai aizstāt garneles jebkurā receptē. Viņa piemēram ir sekojuši citi, tostarp a Merilendas Universitātes pavārgrāmata veltīta cikādei.
Saistīts
Triljoniem cikāžu drīz parādīsies; Skartā Indiāna un Ilinoisas daļas
Cilvēki īsti nevar tikt galā ar domu aplūkot kļūdu un apēst to. Tāpēc man patīk tempura mīkla vai kaut kas tāds, kas vienkārši slēpj nimfas iezīmes, sacīja Gordons. Turklāt es ēdu visu, kas ir cepts. Manā grāmatā ir recepte fritētam tarantulas zirneklim, un tie ir patiešām labi.
Gordona pavārgrāmata Eat-a-Bug iznāca 1998. gadā, un to sagaidīja naidīgums un joki no vēlu vakara televīzijas vadītāju puses. Bet, protams, pēdējo 20 gadu laikā tas virzās normalizēšanās virzienā, viņš teica.
Gordons kā pagrieziena punktu interesei par ēdamajiem kukaiņiem norādīja uz kulinārijas kultūras pieaugumu un aizraušanās meklētājiem, piemēram, šefpavāru Endrjū Cimmernu, bet jo īpaši uz Apvienoto Nāciju Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas 2013. gada ziņojumu. Ziņojumā tika lēsts, ka kukaiņu ēšanu regulāri praktizē vismaz 2 miljardi cilvēku visā pasaulē un ka desmitiem sugu ir reģistrētas kā ēdamas, tostarp cikādes.
Tā arī paziņoja, ka ēdamie kukaiņi ir bagāti ar olbaltumvielām un labajiem taukiem, daudz kalcija, dzelzs un cinka, izdala mazāk siltumnīcefekta gāzu nekā vairums mājlopu un aizņem ļoti maz lauksaimniecībā izmantojamās platības vai ūdens.
Ir pieaudzis masveidā ražotu kukaiņus saturošu pārtikas produktu skaits — no proteīna batoniņiem līdz čipsiem un makaronu mērcei. Dažās Āzijas daļās dažus kukaiņus pārdod maisiņos, piemēram, sālītos zemesriekstos, vai mēģenēs, piemēram, kartupeļu čipsos. Vācu uzņēmums gatavo burgerus no miltu tārpiem.Tagad cilvēki nopietnāk uztvēra to, ko es visu laiku teicu, sacīja Gordons. Amerikā mēs esam dīvaini: 80% pasaules kultūru ēd kukaiņus, bet mēs esam tajos 20%, kas domā, ka tas ir pretīgi.
Ir pieaudzis masveidā ražotu kukaiņus saturošu pārtikas produktu skaits — no proteīna batoniņiem līdz čipsiem un makaronu mērcei. Dažās Āzijas daļās dažus kukaiņus pārdod maisiņos, piemēram, sālītos zemesriekstos, vai mēģenēs, piemēram, kartupeļu čipsos. Vācu uzņēmums gatavo burgerus no miltu tārpiem.
Tas ir daudz veselīgāks risinājums planētai, sacīja Dr. Jenna Jadin, evolucionārā biologe un ekoloģe, kura ir strādājusi par klimata pārmaiņu padomnieci tādās ANO aģentūrās kā Pārtikas un lauksaimniecības organizācija. Īpaši ņemot vērā faktu, ka mums drīzumā būs jāpabaro 9 miljardi cilvēku.
Jadins smejoties atzīmē, ka kādreiz varenais, dārgais omārs Rietumos tika uzskatīts par tik atbaidošu, ka ar to baroja ieslodzītos. Uztvere mainās, viņa teica.
Viņa atzīmē, ka Pārtikas un lauksaimniecības organizācija lēš, ka aptuveni 18% no pasaules siltumnīcefekta gāzu emisijām rodas dzīvnieku audzēšanas dēļ.
Piedzīvojumu meklētāji varētu sākt ar kukaiņiem uzņēmumā Newport Jerky Company, kam ir veikali Masačūsetsā un Rodailendā, kā arī dinamiska klātbūtne tiešsaistē. Tās kukaiņu sadaļā ir maisiņš ar sienāžiem par 9,99 USD vai ar šokolādi pārklāti kriketi par 6,99 USD.
Līdzīpašnieks Dereks Mediko teica, ka pārdod vienu preci — 9,99 USD jauktu maisu ar dehidrētiem sienāžiem, kurmju circenīšiem, zīdtārpiņiem, circeņiem un sāgo tārpiem — tūkstošiem reižu gadā. Es domāju, ka liela daļa no tā ir tikai jaunums, viņš teica.
Un viņš negaida, ka tuvākajā laikā redzēs konsekventu pieprasījumu pēc kukaiņiem.
Citās valstīs un citās kultūrās tas ir daudz pieņemtāks un daudz normālāk, viņš teica. Bet šeit es tikai domāju, ka tas aizņems kādu laiku.
Picas recepte ar artišoku, mocarellu un cikādēm
Deivids Džordžs Gordons, pavārgrāmatas Eat-a-Bug autors saka, ka periodiskas cikādes jānovāc uzreiz pēc tam, kad tās ir piedzīvojušas galīgo kušanu — parasti dažu minūšu laikā pēc to parādīšanās virs zemes.
Šie tikko izveidotie pieaugušie, pieķērušies ar nagiem pie koku mizas, vēl nav izveidojuši pilnībā funkcionējošus spārnus. Kā tādas tās ir sēdošas pīles, kuras ir viegli notveramas ar roku vai ar mazu tīklu. Lai apturētu jebkādu turpmāku attīstību, viņš iesaka šos gūstekņus iegremdēt ledus ūdenī vai sasaldēt. Pretējā gadījumā jums var nākties veikt meklēšanu no gaisa, lai atgūtu sastāvdaļas.
1987. gadā, kad Gordons līdz elkoņiem atradās iepriekšējā cikāžu perējumā, viņš ņēma vērā Čikāgas Universitātes emeritētā profesora Monte Loida padomu un pagatavoja lomu kā picas piedevu. Tas bija hit viņa virtuvē.
Cicada Pica
Ienesīgums: 4 porcijas
MĪKLAS SASTĀVDAĻAS:
- 1 tējkarote aktīvā žāvētā rauga
- 1 tējkarote cukura
- 3/4 tase silta ūdens
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 1/4 glāzes maizes miltu
- 1/3 tase kukurūzas miltu
TOMĀTU MĒRCE:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 1 ķiploka daiviņa, saspiesta
- 1 mārciņa nomizotu tomātu, sagrieztu 3/4 collu gabalos
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes sasmalcināta svaiga oregano
- 1/2 tējkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
- Sāls un pipari pēc garšas
PIRKĀJUMI:
- 1/2 tase rīvēta mocarellas siera
- 6 marinētas artišoku sirdis
- 8 saulē kaltēti tomāti eļļā
- 8 subadult periodiskas cikādes, atkausētas no saldētām vai tikko nozvejotām
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
NORĀDĪJUMI:
1. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet raugu, cukuru un 1/4 tase ūdens. Pievienojiet šo šķidrumu, 1 ēdamkaroti olīveļļas un atlikušo ūdeni miltiem un kukurūzas miltiem. Samaisa līdz mīkstai mīklai, pēc tam mīca uz viegli miltiem apkaisīta dēļa līdz gludai un elastīgai, apmēram 10 minūtes.
2. Ielieciet mīklu ietaukotā bļodā un pārklājiet ar audumu vai plastmasas apvalku. Ļaujiet uzrūgt 45 minūtes vai līdz dubultojas.
3. Gaidot, kamēr mīkla uzrūgs, sāciet gatavot tomātu mērci. Uzkarsē olīveļļu vidējā katliņā. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un sautējiet līdz mīkstam.
Četri. Iemaisa tomātus, tomātu pastu, cukuru, oregano un baziliku. Garšojiet ar sāli un pipariem. Katlu pārklāj un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņem no liesmas.
5. Uzrūgušo mīklu sadursti un īsi mīcīt. Novietojiet eļļotas 12 collu picas pannas centrā. Spiediet uz āru, izmantojot pirkstus, līdz mīkla ir vienmērīgi izkliedēta, piepildot pannu. Saspiediet lūpu ap malu, lai saturētu mērci. Pārsmērējiet mīklu ar olīveļļu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
7. Mīklu pārlej ar karoti tomātu mērci. Vienmērīgi uzklājiet uz mērces mocarellas sieru.
8. Nosusiniet saulē kaltētos tomātus, saglabājot eļļu. Rupji sasmalciniet tos un artišoku sirdis, mākslinieciski izkārtojot abus priekšmetus virs siera.
9. Virsū liek svaigas vai atkausētas no saldētas periodiskas cikādes.
10. Gatavo pīrāgu apkaisa ar 1 vai 2 ēdamkarotēm rezervētās eļļas. Cep 15 līdz 20 minūtes, līdz siers izkusis un mīkla ir kraukšķīga un zeltaina. Apkaisiet ar sarkano piparu pārslām un pasniedziet.
vienpadsmit. Pagaidiet 13 līdz 17 gadus un atkārtojiet visu šo secību.
Avots: Deivida Džordža Gordona The Eat-a-Bug Cookbook, autortiesības 1998, 2013, Ten Speed Press.
Hea: