Vienkāršā garneļu un kāpostu cepšanas centrā ir Chermoula mērce

Chermoula ir smaržīga Ziemeļāfrikas virca no svaigiem garšaugiem, citrusaugļiem un garšvielām.

Čermoula piešķir lielisku garšu un mirdzumu visam, ko tā izsmalcina, tostarp šai garneļu un kāpostu cepšanai.

Lynda Balslev/TasteFood

Nav godīgi teikt, ka šī recepte ir tikai par čermoulas mērci. Galu galā šajā ēdienā garneles un kāposti ir vienlīdzīgi smagsvari. Vienkārši čermoulas mērce nodara kaut ko ļaunu.

Chermoula, kā jūs, iespējams, zināt, ir smaržīga Ziemeļāfrikas virca no svaigiem garšaugiem, citrusaugļiem un garšvielām. To parasti izmanto kā marinādi zivīm, taču tas ir garšīgi arī ar gaļu, vistu un grauzdētiem dārzeņiem. Patiesībā tas ir tik labs, ka jums varētu rasties kārdinājums to apēst ar karoti vai pavilkt cauri maizes rieciņam un nosaukt to par uzkodu.

Chermoula piešķir lielisku garšu un mirdzumu visam, ko tā izsmalcina, tāpēc jums tā jāiekļauj savā mērču repertuārā. Un ar mērci es domāju daudzas sastāvdaļas, kas virtuves kombainā tiek pagatavotas līdz salsas konsistencei, tāpēc šīs garšīgās garšvielas pagatavošanai nav nepieciešamas sarežģītas vai laikietilpīgas metodes.

Šī recepte ietver vienkāršu divpakāpju procesu.

Kāposts cepeškrāsnī tiek iedarbināts, lai sātīgās lapas nedaudz novīstu, pēc tam pāri kāpostiem izklāj čermoulā mirdzošu garneļu kaudzi un atgriež cepeškrāsnī. Šis process nodrošina, ka kāposti un garneles pabeidz gatavošanu vienlaikus, un čermoulas un garneļu sulai būs laiks noslaucīt kāpostu, jo tas turpina vīst.

Ja vēlaties, nekavējoties pasniedziet ar garozu maizi vai ķiploku maizi, lai uzsūktu pannas sulu un uzliktu kārtiņus grauzdētu kāpostu un garneļu.

Čermoulas garneļu un kāpostu cepšana

Ienesīgums: Pasniedz 4

ČERMULAS SASTĀVDAĻAS:

• 1 glāze svaigu cilantro zariņu, sasmalcinātu
• 1/2 tase svaigu itāļu pētersīļu lapu, sasmalcinātu
• 2 lielas ķiploka daiviņas, maltas
• 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
• 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
• 1 tējkarote saldā paprika
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 1/2 tējkarotes malta koriandra
• 1/2 tējkarotes košera sāls
• 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai vairāk pēc vajadzības

SASTĀVDAĻAS:

• 1 līdz 1 1/2 mārciņas (15/18) lielas garneles, izgrieztas, noņemtas čaumalas, astes pēc izvēles
• 1 ķekars lacinato vai cirtaini zaļš kāposts, noņemtas cietās ribas
• Nerafinēta olīveļļa
• 1/4 citrona, plus papildu daiviņas pasniegšanai
• 1/4 tējkarotes košera sāls

NORĀDĪJUMI:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.

2. Ievietojiet visas čermoulas sastāvdaļas, izņemot eļļu, virtuves kombainā un sasmalciniet. Pievienojiet 1/4 glāzes eļļas un samaisiet. Čermoulai jābūt irdenai salsas konsistencei. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas, pa 1 ēdamkarotei, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Garšojiet pēc garšvielām un, ja vēlaties, pievienojiet vēl nedaudz sāls.

3. Novietojiet garneles lielā bļodā. Pievienojiet pusi no chermoula mērces un samaisiet, lai pārklātu. Garnelēm jābūt vienmērīgi pārklātām, bet ne aplietām. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu čermoulu, lai pārklātu. Atlikušo čermoulu nolieciet malā laistīšanai.

Četri. Kāpostu lapas saplēš lielos, rupjos gabaliņos un liek atsevišķā traukā. Viegli apslaka ar eļļu, apmēram 1 ēdamkarote. Izspiediet kāpostu ceturtdaļu citrona un apkaisa ar šķipsniņu košera sāls. Ar pirkstiem samaisiet kāpostu, lai tas pārklātu, viegli ierīvējot eļļu lapās. Izklājiet kāpostus vienmērīgā kārtā 9 x 13 collu cepamajā traukā vai lokšņu pannā. Cep cepeškrāsnī, līdz lapas sāk vīst, 5 līdz 7 minūtes.

5. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un izklājiet garneles pāri kāpostiem. Viegli pārsmērējiet lapu kāpostu un garneles ar nedaudz vairāk čermulas. (Jebkuru atlikušo chermoula var uzglabāt ledusskapī līdz 1 dienai.)

6. Ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz garneles ir spilgtas krāsas un necaurredzamas caur centriem, 11 līdz 14 minūtes atkarībā no garneļu lieluma.

7. Pasniedziet siltu ar citrona daiviņām un garozu maizi vai ķiploku maizi.

Linda Balsleva ir godalgota pārtikas un vīna rakstniece, pavārgrāmatu autore un recepšu izstrādātāja. Viņa arī ir emuāra TasteFood autore, kurā apkopotas vairāk nekā 600 oriģinālas receptes, fotogrāfijas un stāsti.

Saistīts

Garšvielu kotletes salāti ir ideāls komforta ēdiens

Paaugstiniet šo nedēļas nogales vistas zupu, pievienojot orzo

Ratatouille ir ideāls ēdiens visiem vasaras dārzeņiem

Hea: