Asaru makšķerēšana ezera krastā ir apvienota ar labu ēšanu un labiem dzērieniem

Brīnišķīgā ziemas asaru makšķerēšana Čikāgas ezera krastā ļauj pagatavot brīnišķīgus ēdienus un baudīt dzērienus.

Kvins Vunārs

Dzelteni asari ir sasodīti labi ēst.

Tas ir tas, kas tūkstošiem cilvēku piesaista Čikāgas ezera krastā ziemā, kad atrodas asari.

Asaris ir pietiekami daudzpusīgs pamatsagatavošanai kopā ar amerikāņu stila lāgeriem vai lētu šardonē, taču tie ir arī izveicīga pārklājuma un laba vīna cienīgi. Reičela Lova, bijušais Spiaggia vīnzinis, tagad Levy nacionālais dzērienu direktors, laipni sniedza trīs ieteikumus vīna savienošanai.

Sev un savai veselībai es cepu asari. Ģimenei es gatavoju alus mīklu, pēc tam apcepu.

Asarus pirms filejas zvīņoju. Āda un papildu gaļa ir tā vērta.

Tā ir vienīgā priekšrocība, kas man ir salīdzinājumā ar izcilo ezermalas makšķernieku Kvinu Vunaru un viņa centību ķert, tīrīt, sagatavot un pasniegt asari.

'Ja es nedzīvotu augstceltnē, es atstātu ādu,' viņš tvītoja. 'Tomēr manas sēšanās dienas/dzīve būtu beigusies, ja mana sieva visur atrastu svarus.'

Viņš zina būtību, atzīmējot: 'Pagatavot kaut ko, ko es noķeru, ir gandrīz tikpat jautri kā ķert tos.'

Šeit ir viņa soli pa solim pieeja.

'Pirmais, ko es daru, ir pārliecināties, ka asari ir atdzesēti, pirms es sāku tos tīrīt,' viņš tvītoja.

Tagad nekādu problēmu. Vasarā viņš tos atdzesē dažas stundas pirms tīrīšanas.

'Pirms sāku fileju, lai nodrošinātu stabilas ķirurgam līdzīgas rokas, es ieleju veselīgu daudzumu Kentuki labākās smalkās klinšu glāzē ar diviem kubiņiem,' viņš iesāka. 'Sagatavots ārstnieciskais dzēriens, es sāku tīrīšanas procesu, kas, ja jums patīk makšķerēt, nav grūts darbs, ja darāt to pareizi.'

Viņš ieliek notīrītas filejas ledus ūdenī ar šķipsniņu sāls, lai tās saglabātu stingrību un noņemtu atlikušās asinis.

Viņa pirmā gatavošana ir asari kā atsevišķa porcija vai pamatēdiens.

Viņš apviļā fileju miltos, kas garšoti ar jebkuru Cajun garšvielu maisījumu, iemērc olu mazgāšanā, pēc tam apviļā sasmalcinātos Ritz krekeros un pirms cep zemesriekstu eļļā.

'Nevar kļūdīties, izvēloties uz etiķi balstītu sānu malu, piemēram, kāpostu salātus vai pat kimči, ja vēlaties apmeklēt viesus ar 'wow' faktoru,' viņš rakstīja tviterī.

Viņa otrais preparāts ir labāk piemērots po’ boys vai tacos. Pirms cepšanas zemesriekstu eļļā viņš iemērc filejas Frank’s Red Hot un olu mazgāšanā, pēc tam kukurūzas miltos.

'Neatkarīgi no tā, kā es to gatavoju, man nekad nav bijis sūdzību, apkalpojot asari,' viņš tvītoja. 'Pat draugu vai ģimenes locekļu vidū, kuri nav jūras velšu cienītāji vai kuriem ir tik dīvaina uzbūve, baidoties ēst no ezera, asaris vienmēr ir iecienīts.'

Braiens Ričs/Sun-Times

Viņa sagatavošanās izklausās cienīgi no Lowe ieteikumiem par vīnu, kurš centās saglabāt saprātīgu cenu.

Viņas pirmais ieteikums — Raventós I Blanc, Brut, Cava Riserva, Penedès, Spānija, NV — ir paredzēts pārošanai ar sakultu fileju. “[Šis dzirkstošais] vīns parāda zelta ābolu, bumbieru, grauzdētas maizes un lazdu riekstu aromātu. Vīna burbulīši un struktūra caurstrāvo zivju bagātīgo mīklu, vienlaikus izceļot arī mīkstuma smalko raksturu.

Viņas otrais ieteikums — Punta Crena, Pigato, Ligūrija, Itālija — ir piemērots ceptiem asariem. “Laima serdes, Granny Smith ābola, jūras sāls un zaļo mandeļu notis lieliski saskan ar asara tekstūru un ēdiena vienkāršību.”

Viņas trešais ieteikums — Les Clos du Caillou, Côtes du Rhône Blanc, Ronas ieleja, Francija — iet kopā ar saputotiem asariem. “Šajā vīnā ir jūtamas tropiskākas notis ar nenobriedušu mango, papaijas, bišu vaska un apelsīna mizas aromātu. Sākotnējā bagātīgā tekstūra atspoguļo apdedzinātās mīklas bagātību, vienlaikus labi stāvot un izgriežot trauka tekstūru.

Dažas dienas es pārāk izbaudu savu darbu.

Ar nosacījumu

Hea: