Piekrastes garšas parādās Palos parkā oriģinālajā salas garneļu mājā
Vienkāršā jūras velšu maltīte sola Meinas cienīgus omāru rullīšus, nomizojamas un ēdamas garneles, kas atgādina dienvidu reģionu, un karalisko krabju, kas atgādina Kluso okeānu.
Oriģinālās salas garneļu mājas Palos parkā mērķis ir atgriezt jūs pie iecienītākajām atmiņām par piekrastes ēšanu.
Restorānā, kas koncentrējas uz reģionāli precīziem ēdieniem, tiek izmantotas sertificētas, ilgtspējīgi savvaļā nozvejotas augstākās kvalitātes jūras veltes no Jaunanglijas, Persijas līča valstīm un Klusā okeāna ziemeļrietumiem.
Iekost omāra rullī un tikt transportēts uz Meinu; nobaudiet mizotās garneles, un jūs zvērēsit, ka atrodaties dienvidos; izmēģiniet karalisko krabi, un jūs nobaudīsit Kluso okeānu, sacīja īpašnieks Tims Kīfers.
Tātad, kā bijušais bioķīmiķis, kurš kļuva par starptautisku patentpilnvarojumu, atver jūras velšu veikalu dienvidu priekšpilsētā?
Īslaicīgs ārprāts, jokoja Kīfers, kurš uzauga austrumu krastā, piecu bērnu vidū, itāļu ģimenē, kas mīlēja gatavot.
Jūs varat doties uz būdiņu Jaunanglijā un iegūt kādu lielisku produktu, sacīja Kīfers. Es mēdzu katru dienu gatavot zupas mazajā kafejnīcā savā juridiskajā skolā Ņūhempšīrā.
Ēdienkartē ir viņa šajos gados pilnveidotā gliemežu biezzupa versija. Biezzupa ir viena no trim populārām zupām, kas gatavotas no sākuma, vārītiem kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem, krējumu un garšaugiem. Ir arī bagātīgs garneļu biskvijs un pikantā jambalaya ar andouille, mahi mahi, garnelēm un kalmāriem, kas dekorēti ar rīsiem.
Mūsu darāmā kvalitāte ir pārspīlēta. Tas jūs satrieks. Tas nav kaut kas tāds, ko jūs patiešām gaidījāt, sacīja Kīfers. Mums ir ļoti nepretencioza fronte. Mēs atrodamies striptīza laukumā. Jūs kaut kā pievelcieties un domājat: “Kas tas ir?” Jūs vienkārši nezināt, uz ko ejat!
Neformālo, silto atmosfēru vairo ģimenes klātbūtne — sieva Petija un dēls Denijs strādā ikdienā. (Vēl viens dēls ir prom no juridiskās fakultātes.)
Tas ir ģimenes uzņēmums, un visi strādā ļoti smagi… un mēs ar to ļoti lepojamies, sacīja Kīfers. Tas ir mīlestības darbs daudzos veidos.
Keefer nerimstošā apņemšanās nodrošināt kvalitāti attiecas arī uz sagatavošanu un klienta vērtību. Viņa filozofija ir saglabāt to vienkāršu, uzlabojot, nevis maskējot savu jūras velšu kvalitāti, kuras tiek gatavotas katru dienu.
Es nevēlos tērēt savu laiku vai naudu, ēdot viduvējas lietas. Tas vienkārši nav tā vērts, sacīja Kīfers. Tātad, kad jūs pērkat labāko, jūs veicat labāko; tas garšo diezgan labi.
Garnelēm tiek noņemtas vēnas, tās tiek pasniegtas kā mizas un ēd ar dažādām garšvielām: klasisko Old Bay, citronu ķiploku sviestu, bifeļu vai sriracha diablo. Turklāt tas tiek pasniegts panēts, fritēts vai no kūpinātāja.
Piektdienās notiek zivju mazuļi. Ar āķu jedām nozvejotas mencas un pikšas no Norvēģijas tiek ievestas katru piektdienas rītu.
Kīfers sacīja, ka klienti iebrauc no visas vietas, bieži vien dažu stundu attālumā vai kā pirmā pietura pēc nolaišanās lidostā.
Populārie omāru makaroni un siers tiek gatavoti no astoņiem dažādiem sieriem un papildināti ar mājās gatavotu, sviestainu zaļo sīpolu krekeru.
Omāru rullīti pasniedz uz New England sviesta rullīšiem no Highland Bakery ar majonēzi, seleriju un garšvielām. To var pasūtīt mazā, regulārā vai populārā pēdu garumā, kas pazīstams kā zvērs no Austrumiem. Kad tiek pasūtīta gigantiska sviestmaize, kas pildīta ar trīs ceturtdaļām mārciņas omāra, klients iezvana zvaniņu blakus reģistram.
Citas populāras preces ir tvaicētas karaļa krabju kājas, po’ boy sviestmaizes, omāru kesadiljas un milzu nirēju ķemmīšgliemenes, kuras Kīfers raksturoja kā labas vai labākas nekā jebkas, ko varat iegādāties pilsētas centrā.
Es nekad neesmu darījis neko mazāk par 100 procentiem. Mēs pastāvīgi cenšamies uzlabot to, ko darām, sacīja Kīfers. [Mani mudina] gandarījums, kad cilvēki saprot, ka pieliekat papildu pūles, un viņi iegūst izcilu produktu.
Original Island Shrimp House atrodas 12902 South LaGrange Road, Palos Park. Lai iegūtu vairāk informācijas, zvaniet pa tālruni (708) 923-6646 vai apmeklējiet www.originalislandshrimphouse.com
Hea: