Šveices mangolds nodrošina daudz barības vielu šajās masīvajās lapās
Neskatoties uz tā nosaukumu, dārzeņa dzimtene ir Sicīlija un Vidusjūras reģions, un to varētu labāk saukt par Sicīlijas bieti.
Uz Zantesonu
Lai pagatavotu Šveices mangoldu, nomazgājiet to zem tekoša ūdens un noņemiet kātiņus no lapām. Sagrieziet kātiņus kumosa lieluma gabaliņos un sasmalciniet vai paturiet lapas veselas.
Dreamstime/TNS
Neskatoties uz savu nosaukumu, Šveices mangolds nav no Šveices, taču tas ir labs jums.
Tās dzimtene ir Sicīlija un Vidusjūras reģions, un to varētu labāk nosaukt par Sicīlijas bieti.
Lapu zaļumam agrāk ir bijuši citi nosaukumi - sudrabbietes, zemeņu spināti un romiešu kāposti. Tas ir saistīts ar kļūdainu dārzeņu identitāti, jo cilvēki to sajauc ar citiem zaļumiem.
Senajā Grieķijā un Romā mangolds tika cienīts tā izmantošanas dēļ medicīnā, ārstējot tādas slimības kā audzēji un čūlas. Tas ir viens no veselīgākajiem augu pārtikas produktiem.
Kopā ar bietēm, spinātiem un kvinoju mangolds ir daļa no šenopodu jeb zospēdu dzimtas, kas tā nosaukta tā lapu formas dēļ.
Zaļie, baltie, sarkanie vai dzeltenie stublāji veido dziļi zaļas apjomīgas lapas, kas var sasniegt divas pēdas augstumu. Ja kopā audzē dažādas krāsas, to sauc par varavīksnes mangoldu. Šīs spilgtās krāsas liecina par ar antioksidantiem bagātiem fitoelementiem. Pamatojoties uz diētu ar 2000 kalorijām dienā, viena glāze vārītu mangoldu satur vairāk nekā 700% no ikdienas kauliem veselīgā K vitamīna, 214% redzi aizsargājošā A vitamīna un 53% imunitāti atbalstošā C vitamīna.
Pagājušajā gadā žurnālā Critical Reviews in Food Science and Nutrition veiktais pētījums atklāja 192 augu savienojumus mangoldos, tostarp flavonoīdus un betalaīnus, kas ir pretiekaisuma, pretmikrobu, pretvēža un pretdiabēta atbalsta avots. Pētījumos atklāts, ka mangolda lapās ir visaugstākais šķiedrvielu, magnija, nātrija, flavonoīdu un C vitamīna saturs, savukārt kātos ir daudz kālija.
Šveices mangolds rotā ražošanas eju visu gadu, bet sezonas maksimums ir no jūnija līdz augustam. Meklējiet kraukšķīgas, spilgtas krāsas lapas, dzīslas un stublājus bez plaisām, vītumiem vai krāsas izmaiņām.
Uzglabāt nemazgātu un ledusskapī hermētiskā plastmasas maisiņā līdz piecām dienām.
Lai pagatavotu, nomazgājiet zem tekoša ūdens un noņemiet kātiņus no lapām. Sagrieziet kātiņus kumosa lieluma gabaliņos un sasmalciniet vai paturiet lapas veselas.
Izbaudiet mangolda spilgto krāsu, asu un nedaudz rūgtenu garšu — neapstrādātu, vārītu, tvaicētu, grauzdētu vai sautētu — ar nedaudz olīveļļas, citronu sulas un garšvielu pieskārienu vai pievienojiet jebkuram garnīram, zupai vai mērcei.
Environmental Nutrition ir neatkarīgs biļetens, ko rakstījuši veselības un uztura eksperti.
Hea: