Rūgta — aizmirstā garša — ir vērts atcerēties, kad runa ir par veselīgu pārtiku un veselību
Rūgtās garšas ir svarīgas mūsu garšas izjūtai. Tie palīdz līdzsvarot saldās, sāļās un skābās notis. Rūgta garša uzlabo maltītes pieredzi un uzbudina nervu sistēmu.
Kā aromāts rūgtajam bieži vien ir slikta repa.
Tomēr ēdienkartēs un lielveikalu dārzeņu ejās parādās rūgti ēdieni, piemēram, rukola, frīze, rapini un to attiecīgās rūgtās maliņas.
Mēs sākam to iegūt - rūgta garša ir svarīga mūsu garšas sajūtai. Tie palīdz līdzsvarot saldās, sāļās un skābās notis. Rūgta garša uzlabo maltītes pieredzi un uzbudina nervu sistēmu.
Lielākoties rūgtumu mums vajadzētu uzskatīt par veselības garšu. Tas ir tāpēc, ka savienojumi, kas padara pārtiku rūgtu mūsu garšas kārpiņām, piemēram, polifenoli kakao, katehīni zaļajā tējā, terpēni citrusaugļu mizās un glikozinolāti brokoļos, arī ir spēcīgi antioksidanti, kas var palīdzēt pazemināt risku saslimt ar noteiktām nāvējošām slimībām, piemēram, vēzi un sirds mazspēju. Un attīstot lielāku apetīti pēc rūgtenas garšas ēdieniem, tas varētu palīdzēt cīņā pret izspiedumu.
Pētījumā, kas publicēts žurnālā Appetite, tika atklāts, ka cilvēkiem, kuri sarauca pieri pēc rūgtas garšas, biežāk ir liekais svars. Tas ir loģiski, ja cilvēki rūgtos ēdienus aizstāj ar cukurotiem vai sāļiem apstrādātiem ēdieniem un viņiem ir jāsamazina rīta kafijas rūgtums ar karotēm cukura. Turklāt rūgti ēdieni mēdz būt arī mazāk kaloriju saturoši.
Lai gan vairums cilvēku nav dzimuši ar tieksmi pēc rūgtiem ēdieniem, pieaugušie var iemācīties izbaudīt šo nenovērtēto garšu. Galvenais ir meklēt veidus, kā ēdienreizēs iekļaut nelielu daudzumu pārtikas produktu ar rūgtu garšu un turpināt darbu.
Tātad, tas varētu būt tikpat vienkārši, kā salātos iemest sauju rūgtu zaļumu vai rīta auzu pārslu iemest valriekstus. Atkārtota iedarbība ir galvenais veids, kā iemācīties iemīlēt rūgtus ēdienus. Savienojiet arī rūgtus ēdienus ar citām garšām, piemēram, pasniedziet grauzdētus Briseles kāpostus ar saldi skābenām ābolu šķēlītēm vai radicchio ar drupinātu mīkstu kazas sieru. Galu galā rūgtais labi spēlē ar skābu, sāļu un īpaši saldu.
Samaziniet saldinātāja daudzumu, ko pievienojat kafijai vai tējai, lai izveidotu rūgtu toleranci un izbaudītu šo dzērienu rūgtās nianses. Uzņemieties uzdevumu virzīties pa šokolādes kāpnēm uz tāfelītēm ar lielāku kakao saturu, lai atvieglotu izsmalcināto un rūgto garšu pasauli.
Environmental Nutrition ir godalgots neatkarīgs biļetens, ko sarakstījuši uztura eksperti un kura mērķis ir sniegt lasītājiem jaunāko, precīzu informāciju par veselību un uzturu.
Hea: