Ceturtā jūlija barbekjū pārtikas nekaitīguma padomi: kā novērst pārtikas izraisītās baktērijas

Melek Ozcelik

Pārtikas eksperti brīdina amerikāņus neļaut svētku satraukumam novērst viņu uzmanību no pārtikas drošības protokoliem. Baktērijas, saindēšanās ar pārtiku un slikti pagatavoti ēdieni var viegli sabojāt svētkus.



Malta liellopa gaļa un cūkgaļa ir jāsagatavo līdz iekšējai temperatūrai vismaz 160 ° F, savukārt steiki un cepeši ir jāgatavo vismaz līdz 145 ° F un jāļauj atpūsties trīs minūtes pēc izņemšanas no grila.

Malta liellopa gaļa un cūkgaļa ir jāsagatavo līdz iekšējai temperatūrai vismaz 160 ° F, savukārt steiki un cepeši ir jāgatavo vismaz līdz 145 ° F un jāļauj atpūsties trīs minūtes pēc izņemšanas no grila.



stock.adobe.com

Ceturtā jūlija svinības amerikāņiem var atgriezties ierastajā ritmā, jo ASV koronavīrusa gadījumu skaits samazinās un vairāk nekā puse (57%) pieaugušo amerikāņu ir pilnībā vakcinēti. Kopā ar tipiskām svētku svinībām nāk uguņošana, bārbekjū un daudz ēdienu.

Vairāki pārtikas eksperti brīdina amerikāņus neļaut svētku satraukumam novērst viņu uzmanību no pārtikas drošības protokoliem. Baktērijas, saindēšanās ar pārtiku un slikti pagatavoti ēdieni var viegli sabojāt svētkus.

Pārtikas izraisītu slimību rādītājiem ir tendence palielināties vasaras mēnešos, jo mikrobi aug ātrāk siltākā un mitrākā laikā. Cilvēki arī gatavo un ēd ārā, padarot īsceļus uz pārtikas nekaitīgumu vilinoši, jo viņi atrodas prom no ziepju un tekoša ūdens pie virtuves izlietnes, sacīja USDA pārtikas drošības sekretāra vietniece Sandra Eskina. ziņu izlaidums .



Vairāk nekā puse amerikāņu (57%) plāno grilēt vai grilēt brīvdienu nedēļas nogalē — tas ir vairāk nekā tie, kuri plāno ceļot, skatīties uguņošanu no mājām vai apmeklēt publiskus pasākumus vai festivālus, liecina dati un tehnoloģiju tirgus izpētes firma Numerator. Tā jūnijā aptaujāja vairāk nekā 2000 patērētāju.

Satraukums par ēdienu gatavošanu ir tik liels, ka neatkarīgi no Covid-19 vakcinācijas statusa amerikāņi vēlas iekurt grilu. Pat vairāk aptaujāto cilvēku, kuri teica, ka viņi nesaņems vakcīnas plānu grilēšanai (60%), salīdzinot ar tiem, kuri ir vakcinēti (55%), liecina aptauja.

Sapulcēs tiem, kuri nav vakcinēti, ir jāizstrādā drošības plāns, nesen sacīja Slimību kontroles un profilakses centra direktore Rošela Valenska. Ja neesat vakcinēts, mūsu norādījumi jums nav mainījušies. Jums joprojām ir infekcijas risks. Jums joprojām ir nepieciešams maskēties un veikt citus piesardzības pasākumus.



Kā man vajadzētu sagatavot un pagatavot gaļu?

Malta liellopa gaļa un cūkgaļa ir jāsagatavo līdz iekšējai temperatūrai vismaz 160 ° F, savukārt steiki un cepeši ir jāgatavo vismaz līdz 145 ° F un jāļauj atpūsties trīs minūtes pēc izņemšanas no grila. Lai nepieļautu kļūdas, izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai jūsu burgeri vai steiki ir pagatavoti līdz temperatūrai, kas palīdzēs izvairīties no pārtikas izraisītām slimībām, ko izraisa baktērijas, piemēram, E. coli.

Grilējot jēlu gaļu, varat veikt vairākas darbības, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, īpaši ar E. coli, kas var izraisīt dehidratāciju, asiņainu caureju un vēdera krampjus trīs līdz četras dienas pēc iedarbības, kā arī potenciāli nieru mazspēju bērniem līdz 5 gadu vecumam. veciem un vecākiem pieaugušajiem, saka Slimību kontroles un profilakses centri.

Grilēšana patiešām liek izskatīties pabeigtai daudzas reizes, pirms tā faktiski ir pilnībā pabeigta, sacīja USDA pārtikas nekaitīguma eksperte Meredita Kerotera nesenajās piezīmēs par grilēšanas kļūdām 4. jūlijā.



Neizmantojiet marinādes, kas izmantotas ar jēlu gaļu. Ja gatavojat kabobu svētkiem, turiet gaļu un dārzeņus atsevišķi. Dārzeņi pagatavojas ātrāk nekā gaļa, tāpēc lieciet papriku, sīpolus un burkānus uz atsevišķām kociņiem.

Kā es varu praktizēt tīrību?

Grilējot, izmantojiet atsevišķus šķīvjus un traukus jēlai gaļai un vārītai gaļai un ēšanai gataviem ēdieniem, piemēram, neapstrādātiem dārzeņiem, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās. Ja izmantojat trauku, lai izvilktu gaļu, neizmantojiet to nevienam citam ēdienam, kamēr tas nav rūpīgi izmazgāts. Baktērijas uz jēlas gaļas var viegli izplatīties uz vārītu gaļu, ja plāksne netiek notīrīta.

Neaizmirstiet pēc maltītes gatavošanas mazgāt rokas ar ziepēm un ūdeni. Nomazgājiet arī virtuves leti, griešanas dēļus un piederumus pēc to izmantošanas jēlas gaļas gatavošanai.

Neļaujiet pārtikas izraisītām slimībām sabojāt gatavošanu — ievērojiet pārtikas nekaitīguma vadlīnijas, piemēram, mazgājiet rokas, rūpīgi gatavojiet ēdienu un pārbaudiet ēdiena temperatūru ar termometru, sacīja Sandra Eskina, USDA pārtikas drošības sekretāra vietniece.

Ja runa ir par ēdieniem, kas nav gaļas, tad tie, kas pagatavoti ar majonēzi, piemēram, kartupeļu salāti, parasti izdodas ārā. Komerciālajā majonēzē tiek izmantotas pasterizētas olas, un tajā ir augsts etiķa līmenis, kura skābes saturs palīdz kontrolēt baktērijas, saka viens pārtikas drošības zinātnieks.

Ja runa ir par ēdieniem, kas nav gaļas, tad tie, kas pagatavoti ar majonēzi, piemēram, kartupeļu salāti, parasti izdodas ārā. Komerciālajā majonēzē tiek izmantotas pasterizētas olas, un tajā ir augsts etiķa līmenis, kura skābes saturs palīdz kontrolēt baktērijas, saka viens pārtikas drošības zinātnieks.

stock.adobe.com

Kā ar ēdieniem, kas nav gaļas ēdieni?

Ja ņemat līdzi kantalupu, kartupeļu salātus vai citus piknika ēdienus, izmantojiet dzesētāju.

Dažus salātus vai desertus, kas tika pasniegti auksti, pēc tam turiet atdzesētus. Aukstie ēdieni nedrīkst palikt ārā ilgāk par divām stundām — un tikai vienu stundu, ja ārā ir siltāks par 90 grādiem. Ja uzturaties no mājām, noteikti paņemiet līdzi dzesētāju šiem ēdieniem.

Ja jūs uztraucaties par pārtikas produktiem, kas nesīs baktērijas, Pauels iesaka lietot majonēzi. Viņš teica, ka uz olām balstīta izplatība gadu gaitā ir guvusi sliktu popularitāti. Taču komerciālajā majonēzē tiek izmantotas pasterizētas olas, un tajā ir augsts etiķa līmenis, kura skābes saturs palīdz kontrolēt baktērijas, sacīja pārtikas drošības zinātnieks un vietnes barfblog.com veidotājs Dags Pauels.

Neatkarīgi no tā, kur un kādus ēdienus gatavojat, esiet īpaši piesardzīgs tiem, kuri, visticamāk, pakļaujas saindēšanās ar pārtiku no E. coli. Bērni un jaundzimušie, grūtnieces, vecāka gadagājuma cilvēki un cilvēki ar vāju imūnsistēmu ir vieni no tiem, kuri ir uzņēmīgāki.

Vairāk lasiet vietnē usatoday.com

Hea: